斑马豆炖汤：营养丰富，做法多样，美味食谱大全171

斑马豆，因其独特的斑点外形而得名，是一种营养价值极高的豆类。它富含蛋白质、膳食纤维、多种维生素和矿物质，尤其铁、锌、钾含量丰富，是素食者和注重健康人群的理想食材。斑马豆口感细腻，炖汤后味道醇厚，具有很好的养生功效。今天，我们将为您详细介绍斑马豆炖汤的多种食谱，带您领略斑马豆的独特魅力。

一、斑马豆的基本营养价值

斑马豆，又称双色豆、虎皮豆，其营养成分与其他豆类相比，具有自身独特的优势。它富含优质植物蛋白，有助于增强免疫力，促进肌肉生长；丰富的膳食纤维能促进肠胃蠕动，预防便秘，有利于肠道健康；此外，它还含有丰富的铁、锌、钾等矿物质，对预防贫血、增强免疫力、维持血压平衡都具有积极作用。维生素B族含量也较为丰富，有助于维持神经系统健康和能量代谢。

二、斑马豆炖汤的食谱大全

接下来，我们将介绍几种不同口味、不同功效的斑马豆炖汤食谱，满足您多样化的需求。需要注意的是，以下食谱用料可根据个人喜好和实际情况进行调整。

1. 经典排骨斑马豆汤：

材料：排骨500克，斑马豆100克，胡萝卜1根，姜片3片，葱段2段，盐适量，料酒少许。

做法：
排骨焯水，去除血沫。
将焯好水的排骨、斑马豆、胡萝卜、姜片、葱段放入砂锅中。
加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮1.5-2小时，至排骨酥烂，斑马豆软糯。
加入盐和料酒调味，即可盛出享用。

功效：此汤具有补气血、益气健脾的功效，适合体虚、气血不足的人群食用。

2. 玉米排骨斑马豆汤：

材料：排骨500克，斑马豆100克，玉米1根，土豆1个，姜片3片，盐适量。

做法：
排骨焯水。
玉米切段，土豆去皮切块。
将焯好水的排骨、斑马豆、玉米、土豆、姜片放入砂锅中。
加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮1.5-2小时。
加入盐调味，即可盛出享用。

功效：此汤营养丰富，味道鲜美，适合全家老少食用。

3. 菌菇斑马豆汤：

材料：斑马豆100克，香菇5朵，金针菇50克，木耳30克，豆腐1块，葱花少许，盐适量，胡椒粉少许。