零失败！简单烤箱蛋糕食谱大全（新手友好版）172

想在家轻松做出美味蛋糕，却担心失败？别怕！这篇食谱大全将带你一步步掌握烤箱蛋糕的技巧，即使是烘焙新手也能轻松做出蓬松柔软、香甜可口的蛋糕。我们精选了多种简单易学的配方，从材料准备到烘焙技巧，都将详细讲解，让你在厨房里也能享受烘焙的乐趣。

一、 基础款：简单戚风蛋糕

戚风蛋糕以其轻盈蓬松的口感而闻名，但很多人觉得它很难做。其实只要掌握技巧，戚风蛋糕并不难。以下是一个简化版的食谱：

材料：
鸡蛋 4个 (蛋白与蛋黄分离)
低筋面粉 60克
细砂糖 60克 (蛋白40克，蛋黄20克)
玉米油 40克
牛奶 40克
白醋几滴

步骤：
将蛋黄和20克糖混合均匀，加入玉米油和牛奶，搅拌至乳化。
筛入低筋面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌至无颗粒。
蛋白中加入几滴白醋，分三次加入40克糖，用电动打蛋器打至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白尖角弯曲）。
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀。
将混合好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，轻轻翻拌均匀。
将蛋糕糊倒入模具中，震出大气泡。
烤箱预热150度，烤50-60分钟。（具体时间根据自家烤箱调整）
出炉后倒扣放凉。

二、 巧克力熔岩蛋糕

这款蛋糕中心是流动的巧克力酱，口感浓郁，非常适合巧克力爱好者。

材料：
黑巧克力 100克
黄油 50克
鸡蛋 2个
细砂糖 50克
低筋面粉 30克

步骤：
将黄油和黑巧克力隔水融化。
鸡蛋和糖打发至浓稠。
将融化的巧克力黄油加入蛋液中混合均匀。
筛入低筋面粉，轻轻拌匀。
将蛋糕糊倒入小模具中（建议用耐高温的硅胶模具）。
烤箱预热180度，烤12-15分钟。

三、 简单的香蕉蛋糕

利用家中熟透的香蕉，就能轻松做出这款湿润香甜的香蕉蛋糕。不需要复杂的步骤和材料，非常适合新手尝试。

材料：
熟透香蕉 2根
鸡蛋 2个
细砂糖 50克
植物油 50克
低筋面粉 100克
泡打粉 5克

步骤：
将香蕉压成泥。
将香蕉泥、鸡蛋、糖和油混合均匀。
筛入低筋面粉和泡打粉，轻轻拌匀。
将蛋糕糊倒入模具中。
烤箱预热180度，烤30-35分钟。

四、 烘焙技巧小贴士
低筋面粉过筛：过筛可以使面粉更蓬松，避免结块。
蛋白打发：打蛋白时要确保无油无水，容器要干净干燥。
烤箱温度：不同烤箱的温度略有差异，可以根据实际情况调整烘焙时间和温度。
蛋糕出炉后：不要立即脱模，以免蛋糕塌陷。待蛋糕完全冷却后再脱模。
模具选择：选择合适的模具，例如戚风蛋糕需要用戚风模具，保证蛋糕的形状和口感。

希望以上这些简单易学的烤箱蛋糕食谱能够帮助你轻松做出美味的蛋糕，享受烘焙的乐趣！记住，烘焙是一个需要耐心和实践的过程，多尝试几次，你就能成为烘焙高手！ 别忘了在评论区分享你的烘焙成果哦！

2025-06-25

上一篇：康宁电烤箱健康食谱大全：解锁轻食美味，轻松享瘦

下一篇：降血压，从营养早餐开始：10款食谱助你健康每一天