猪心营养炖法大全：鲜香软糯，强身健体87

猪心，作为猪的内脏之一，营养丰富，富含蛋白质、铁、锌、维生素B族等多种营养素，尤其铁含量较高，对于补血益气、强健心脏都有一定益处。但是，猪心本身口感略韧，腥味也较重，烹调方法直接影响其口感和营养的保留。今天，我们将深入探讨如何炖制猪心，使其营养最大化，并口感鲜美。

一、猪心食材选择与处理：

选择新鲜的猪心至关重要。新鲜猪心颜色呈暗红色，富有弹性，无异味。购买时，应仔细观察猪心的外观，避免选择发黑、发黏或有异味的猪心。买回猪心后，首先要彻底清洗干净。将猪心剖开，去除血管、血块、以及多余的脂肪，这是去除腥味的关键步骤。清洗过程中，可以使用流水冲洗，并用食盐或米醋搓洗，进一步去除血污和杂质。一些人还会用少许料酒浸泡猪心片刻，去除腥味，但时间不宜过长，以免影响猪心的口感。

二、不同炖法，营养更丰富：

以下提供几种不同的猪心炖法，每种方法各有特色，可以根据个人喜好和需要选择。

1. 莲子百合猪心汤：这款汤品清淡养心，适合心血不足、失眠多梦的人群。

材料：猪心一个（约500克），莲子50克，百合30克，枸杞15克，生姜几片，料酒适量，盐适量。

做法：
将猪心清洗干净，切成块状。
莲子、百合洗净，枸杞洗净备用。
锅中加水，放入猪心、生姜、料酒，大火煮沸后撇去浮沫。
加入莲子、百合，转小火炖煮1.5-2小时，至猪心软烂。
最后加入枸杞和盐调味即可。

功效：养心安神，补血益气。

2. 当归黄芪猪心汤：此汤补气养血，适合气血两虚、面色苍白的人群。

材料：猪心一个（约500克），当归15克，黄芪20克，红枣5个，生姜几片，料酒适量，盐适量。

做法：与莲子百合猪心汤做法类似，将当归、黄芪、红枣替换莲子、百合即可。炖煮时间可根据猪心软烂程度适当调整。

功效：补气养血，益气健脾。

3. 山药猪心汤：山药健脾益胃，与猪心搭配，更易于吸收。

材料：猪心一个（约500克），山药200克，香菇5朵，葱姜蒜适量，料酒适量，盐适量。