轻盈美味，豆香四溢：低脂高蛋白豆浆蛋糕家庭自制秘方325

豆浆，作为一种营养丰富的饮品，早已深入人心。它富含植物蛋白、异黄酮、维生素和矿物质，是健康饮食的理想选择。但你是否想过，用豆浆也能做出美味可口的蛋糕呢？今天，我们就来分享一款轻盈美味、豆香四溢的豆浆蛋糕食谱，让您在家轻松制作，享受健康与美味的完美结合。

这款豆浆蛋糕不同于传统的奶油蛋糕，它采用低脂、低糖的制作方法，更加健康，适合追求健康饮食的人群，特别是对于想要控制体重、注重营养均衡的朋友来说，更是理想的选择。同时，它保留了蛋糕的松软口感和浓郁的豆香，绝对能满足您的味蕾。

一、 食材准备 (6寸蛋糕模具)：

1. 豆浆：150克 (建议使用无糖豆浆，如果使用市售含糖豆浆，请减少或不添加砂糖)
2. 鸡蛋：3个 (最好选择室温鸡蛋，更容易打发)
3. 低筋面粉：80克 (低筋面粉使蛋糕口感更松软)
4. 玉米油：40克 (玉米油气味清淡，不会影响蛋糕的香味)
5. 细砂糖：40克 (可根据个人口味调整，喜欢甜味较重的可以适当增加)
6. 泡打粉：4克 (泡打粉是蛋糕蓬松的关键)
7. 香草精：几滴 (可选，增添蛋糕的香味)
8. 装饰：适量新鲜水果、糖粉等 (根据个人喜好选择)

二、 制作步骤：

1. 准备工作：

将烤箱预热至170℃，6寸蛋糕模具底部铺上油纸，四周刷上薄薄一层油，备用。筛入低筋面粉和泡打粉混合均匀，备用。

2. 蛋黄糊的制作：

将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，将蛋黄放入一个无油无水的干净容器中，加入玉米油，用手动打蛋器搅拌均匀至乳化状态。再加入40克细砂糖，继续搅拌至糖完全融化，颜色变浅，呈乳白色蓬松状。

慢慢倒入豆浆，一边倒一边搅拌均匀，避免出现结块。最后筛入低筋面粉和泡打粉的混合物，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，切拌手法避免面粉起筋，直至无干粉状态。

3. 蛋白霜的制作：

将蛋白放入一个干净无油无水的容器中，用电动打蛋器低速打发至粗泡，分三次加入剩余的细砂糖，继续打发至蛋白湿性发泡（提起打蛋器，蛋白呈弯钩状）。

4. 混合蛋黄糊和蛋白霜：

取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，再将拌好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，继续用翻拌的手法轻轻混合均匀，避免消泡。

5. 倒入模具并烘烤：

将混合好的面糊倒入准备好的蛋糕模具中，轻震模具几下，震出大气泡。放入预热好的烤箱中，170℃烘烤30-35分钟。(烤制时间根据自家烤箱温度调整，可以用牙签插入蛋糕中心，拔出牙签干净即表示烤熟)。

6. 蛋糕脱模和装饰：

烤好后，将蛋糕从烤箱中取出，倒扣在冷却架上，待完全冷却后脱模。最后根据个人喜好，用新鲜水果、糖粉等进行装饰。

三、 小贴士：

1. 豆浆的选择：建议选择无糖豆浆，口感更佳，也更健康。如果使用市售含糖豆浆，需减少或不添加砂糖。

2. 鸡蛋的打发：蛋白的打发程度会直接影响蛋糕的蓬松程度，一定要打发到湿性发泡。

3. 翻拌手法：混合蛋黄糊和蛋白霜时，一定要用翻拌的手法，避免消泡，影响蛋糕的口感。

4. 烘烤时间：烤制时间根据自家烤箱温度调整，可以用牙签插入蛋糕中心，拔出牙签干净即表示烤熟。

5. 保存：做好的豆浆蛋糕最好尽快食用，如果需要保存，请冷藏保存，并尽快食用。

这款豆浆蛋糕，不仅口感细腻松软，豆香浓郁，而且低脂低糖，营养丰富，是您下午茶或早餐的绝佳选择。赶紧动手试试吧，相信您和您的家人都会爱上这款健康美味的豆浆蛋糕！

2025-06-19

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