扬州风味晚餐：精致家常，营养美味190

扬州，一座历史悠久、文化底蕴深厚的城市，其饮食文化更是享誉全国。扬州菜以其清鲜、爽口、淡雅的特点闻名，讲究刀工精细、火候掌握恰到好处，注重食材的原汁原味。今晚，让我们一起沉浸在扬州的美食氛围中，打造一顿既美味又营养的晚餐食谱。

这套扬州晚餐食谱，兼顾了营养均衡和地方特色，适合一家大小享用，即使是烹饪新手也能轻松上手。我们选取了新鲜的时令食材，并根据营养学原理，合理搭配了各种营养素，让您的晚餐既美味可口，又能补充身体所需的能量和营养。

前菜：水晶肴肉

水晶肴肉是扬州名菜之一，晶莹剔透，肥而不腻，入口即化。它选用优质猪肉，经过复杂的工艺制作而成，不仅口感极佳，而且富含优质蛋白质，为晚餐补充能量。但需要注意的是，由于其脂肪含量较高，建议适量食用。

制作要点: 选择肥瘦相间的猪肉，冷水下锅，慢火炖煮，使其充分入味。最后冷却凝固，切成薄片即可。

主菜：狮子头

狮子头，又名“大肉丸子”，是扬州家喻户晓的经典菜肴。它以猪肉为主料，加入葱姜等调味料，经过手工精心制作而成，肉质鲜嫩，肥而不腻。狮子头富含蛋白质和多种氨基酸，是补充能量和增强体力的理想选择。

制作要点: 猪肉要选用肥瘦相间的部位，充分剁碎，加入适量淀粉，使肉丸更具弹性。炖煮时要保持小火慢炖，让肉丸充分吸收汤汁，使其更加软烂入味。

配菜一：清炒虾仁

虾仁富含蛋白质、钙、铁等营养元素，是营养价值极高的食材。这道清炒虾仁，以简单的烹饪方式，保留了虾仁的鲜美和营养。清淡爽口，能够平衡主菜的油腻。

制作要点: 虾仁要提前处理干净，去除虾线。炒制时火候要掌握好，避免炒过火，影响口感和营养。

配菜二：扬州炒饭

扬州炒饭是扬州的特色小吃，色香味俱全，深受人们喜爱。这道炒饭，用剩米饭制作，加入鸡蛋、火腿、豌豆等食材，营养丰富，美味可口，是节约粮食的好方法。

制作要点: 米饭要炒至粒粒分明，火候要掌握好，避免炒糊。加入的食材要根据个人喜好选择，可以根据季节选择时令蔬菜。

汤：紫菜蛋花汤

紫菜蛋花汤，简单易做，营养丰富。紫菜富含碘、蛋白质和维生素，而鸡蛋则提供优质蛋白质。这道汤，清淡爽口，有助于消化吸收，是晚餐的完美收尾。

制作要点: 汤要保持清澈，鸡蛋要轻轻打散，避免结块。最后加入葱花点缀，使汤品更具食欲。

水果：鲜榨橙汁

餐后饮用一杯鲜榨橙汁，可以补充维生素C，促进消化吸收，也为这顿晚餐增添一份清爽。

总结：这套扬州晚餐食谱，以扬州特色菜肴为主，搭配营养均衡的配菜和汤品，既能满足味蕾，又能保证营养摄入。希望这套食谱能为您带来美味的晚餐时光，也希望您能根据自己的口味和喜好，对食谱进行适当的调整。 享受烹饪的乐趣，享受美食带来的快乐！

温馨提示： 以上食谱仅供参考，具体用量可根据个人情况调整。 如有特殊饮食需求，例如糖尿病、高血压等，请咨询专业营养师，制定更适合自己的饮食方案。

2025-06-19

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