江苏老人口味炖汤食谱大全：滋补养生，四季皆宜246

江苏地处江南，气候温和湿润，物产丰富，素有“鱼米之乡”的美誉。江苏老人的饮食习惯，讲究鲜美、清淡，注重食材的营养价值和药膳功效。炖汤，作为江苏人日常生活中不可或缺的一部分，不仅能补充营养，还能滋阴润燥，养生保健。本篇食谱大全，将精选15款江苏特色老人口味炖汤，并辅以详细的食材选择、制作方法以及营养功效解读，希望能为江苏的老人，以及所有关注健康饮食的朋友带来参考。

一、 秋季滋阴润燥篇

1. 莲藕排骨汤：

食材： 猪排骨500g，莲藕500g，生姜3片，红枣5颗，枸杞10g，食盐适量。

做法： 排骨焯水去血沫，莲藕切块。将所有食材放入砂锅，加水没过食材，大火烧开后转小火炖煮2小时，加盐调味即可。

功效： 莲藕具有清热凉血、健脾开胃的功效，与排骨一起炖煮，营养丰富，适合秋季滋阴润燥。

2. 银耳雪梨汤：

食材： 银耳1朵，雪梨1个，冰糖适量，清水适量。

做法： 银耳提前泡发，雪梨去皮切块。将银耳、雪梨、冰糖放入砂锅，加水炖煮1小时，至银耳软糯即可。

功效： 银耳润肺止咳，雪梨清热润燥，此汤适合秋季燥咳人群。

二、 冬季温补强身篇

3. 当归生姜羊肉汤：

食材： 羊肉500g，当归10g，生姜1块，党参15g，黄芪15g，胡椒粒适量，食盐适量。

做法： 羊肉焯水去血沫，与其他食材一起放入砂锅，加水炖煮3小时，加盐调味。

功效： 温补气血，适合冬季寒冷天气，增强体质。

4. 淮山药排骨汤：

食材： 猪排骨500g，淮山药200g，党参15g，枸杞10g，生姜3片，食盐适量。

做法： 排骨焯水，淮山药去皮切块。将所有食材放入砂锅，加水炖煮2小时，加盐调味。

功效： 淮山药健脾益胃，补肾益精，与排骨一起炖煮，营养丰富，适合冬季进补。

5. 紫菜蛋花汤：（虽然不是炖汤，但冬季易消化且营养丰富）

食材：紫菜适量，鸡蛋1-2个，香葱适量，盐，鸡精少量。

做法： 紫菜泡发，鸡蛋打散。锅中加水烧开，放入紫菜，煮沸后倒入蛋液，撒上香葱，加盐鸡精调味。

功效：紫菜富含碘，鸡蛋蛋白质丰富，营养易吸收。

三、 春季养肝护肝篇

6. 菠菜豆腐汤：

食材： 菠菜200g，豆腐200g，鸡蛋1个，香油适量，食盐适量。

做法： 菠菜洗净切段，豆腐切块。锅中加水烧开，放入豆腐煮沸，再放入菠菜，最后淋入蛋液，加盐调味，淋上香油。

功效： 菠菜富含维生素，豆腐富含蛋白质，此汤清淡养肝。

7. 木耳猪肝汤：

食材： 猪肝200g，黑木耳50g，生姜3片，食盐适量。

做法： 猪肝切片，焯水去血沫。黑木耳泡发。将所有食材放入砂锅，加水炖煮1小时，加盐调味。

功效： 猪肝补血，黑木耳清热解毒，适合春季养肝。

四、 夏季清热解暑篇

8. 绿豆汤：

食材： 绿豆100g，水适量，冰糖适量。

做法： 绿豆洗净，加水煮沸后转小火慢炖1小时，至绿豆开花，加冰糖调味。

功效： 清热解暑，消肿解毒。

9. 冬瓜汤：

食材： 冬瓜500g，排骨200g，虾皮少许，葱姜适量，盐适量。

做法： 冬瓜去皮去籽切块，排骨焯水。锅中加水，放入排骨、冬瓜、葱姜，炖煮至冬瓜软烂，加虾皮和盐调味。

功效： 冬瓜利尿消肿，清热解暑。

10. 苦瓜排骨汤：

食材： 苦瓜1个，排骨200g，陈皮一小块，盐适量。

做法： 苦瓜去瓤切块，排骨焯水。将所有材料放入锅中，加水炖煮至排骨软烂，加盐调味。

功效：苦瓜清热解暑，去火。

五、 其他特色汤品

11. 三鲜汤（河虾、豆腐、小白菜）：

食材： 河虾适量，豆腐适量，小白菜适量，生姜少许，盐适量。

做法： 河虾洗净，豆腐切块，小白菜洗净。锅中加水烧开，放入河虾、豆腐，煮至虾熟，最后放入小白菜，加盐调味。

功效： 鲜美营养，易于消化吸收。

12. 鲫鱼豆腐汤：

食材： 鲫鱼一条，豆腐一块，葱姜适量，料酒少许，盐适量。

做法： 鲫鱼去鳞去内脏洗净，豆腐切块。锅中放油，煎一下鲫鱼，然后加水，放入葱姜料酒，炖煮至鱼熟烂，最后放入豆腐，加盐调味。

功效： 鲫鱼营养丰富，益气健脾。

13. 老鸭汤：

食材： 老鸭一只，生姜、葱、料酒适量，枸杞少许，盐适量。

做法： 老鸭洗净，焯水。锅中加水，放入老鸭、生姜、葱、料酒，炖煮至鸭肉酥烂，加入枸杞，加盐调味。

功效： 老鸭汤滋补养胃。

14. 甲鱼汤：

食材： 甲鱼一只，老母鸡半只，生姜、葱、料酒适量，当归、黄芪适量，盐适量。

做法： 甲鱼和老母鸡洗净，焯水。将所有材料放入锅中，加水炖煮至肉烂，加盐调味。

功效： 甲鱼汤滋阴补肾，补血养颜，但需注意食用频率和分量。

15. 番茄鸡蛋汤：（简单易做，营养均衡）

食材：番茄一个，鸡蛋两个，香葱适量，盐，鸡精少量。

做法： 番茄切块，鸡蛋打散。锅中加水烧开，放入番茄块，煮沸后倒入蛋液，撒上香葱，加盐鸡精调味。

功效： 番茄富含维生素C，鸡蛋蛋白质丰富。

温馨提示： 以上食谱仅供参考，具体用量可根据个人口味和身体状况进行调整。老年人身体状况各异，如有特殊疾病，建议在医生或营养师的指导下进行食疗。 选择新鲜、优质的食材，烹调过程中注意卫生，才能更好地享受美味和健康。

2025-06-18

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