苹果山药排骨汤：润肺养胃，滋阴补肾的秋季滋补佳品340

秋高气爽，气候干燥，是进补的好时节。中医认为，秋季养生应以润肺养阴为主。今天，我们要分享一道美味又营养的秋季滋补汤品——苹果山药排骨汤。这道汤品集合了苹果的润肺止咳、山药的健脾益胃、排骨的滋阴补肾等功效，特别适合秋冬季节饮用，尤其适合体虚、肺燥咳嗽、脾胃虚弱的人群。

食材选择与功效：

排骨 (500g): 选用猪肋排或脊骨，骨髓丰富，胶原蛋白含量高，具有滋阴补肾、强壮筋骨的功效。建议选择新鲜排骨，肉质紧实，色泽红润。 购买时要仔细观察，避免选择有异味或变质的排骨。

山药 (200g): 又名淮山药，具有健脾益胃、补肺益肾、补气养阴的功效。选择新鲜的山药，表皮光滑，质地坚实，无破损。山药富含淀粉酶，可以帮助消化，对脾胃虚弱者尤其有益。 购买后最好尽快食用，避免氧化变黑。

苹果 (1-2个): 选择酸甜适中的苹果，例如富士苹果或红富士苹果。苹果富含维生素C和膳食纤维，具有润肺止咳、生津止渴的功效。苹果的酸味可以中和排骨的油腻，使汤味更加清爽可口。 建议选择无农药残留的苹果。

其他配料 (根据个人喜好选择):
红枣 (5-10颗): 补血养气，增强汤品的甜味。
枸杞 (10-15颗): 滋阴补肾，明目。
生姜 (1块): 去腥提味，促进血液循环。
葱段 (适量): 增香。
料酒 (适量): 去腥。
盐 (适量): 调味。

制作步骤：

1. 排骨处理: 将排骨洗净，放入冷水中焯水，去除血沫，捞出沥干。焯水可以有效去除排骨的腥味和杂质，使汤更清澈。

2. 食材准备: 山药去皮洗净，切成滚刀块；苹果洗净去核，切成块；红枣、枸杞洗净备用；生姜切片，葱切段。

3. 炖汤: 将焯过水的排骨放入砂锅或汤煲中，加入适量清水（约2000ml），大火烧开后转小火炖煮1小时左右。加入生姜片和葱段，可以更好地去腥增香。

4. 加入其他食材: 1小时后，加入山药块和苹果块，继续炖煮30分钟左右，至山药和苹果软烂。

5. 调味: 加入红枣、枸杞，继续炖煮15分钟。最后根据个人口味加入适量盐调味即可。

6. 盛出享用: 将汤盛出，即可享用这碗美味又营养的苹果山药排骨汤。

小贴士：

• 山药容易氧化变黑，建议去皮后立即放入水中浸泡，避免氧化。

• 炖汤时，火候要控制好，小火慢炖才能更好地将食材的营养成分释放出来。

• 苹果不宜炖煮时间过长，以免软烂过度，影响口感。

• 汤的浓淡可以根据个人喜好调整，喜欢浓汤的可以适当减少水量。

• 此汤品可以根据季节和个人体质适当调整食材，例如在寒冷的冬季可以适当增加红枣、枸杞的用量。

营养价值及适用人群：

这道苹果山药排骨汤营养丰富，富含蛋白质、维生素、矿物质等多种营养成分。它具有润肺止咳、健脾益胃、滋阴补肾的功效，特别适合以下人群食用：
体质虚弱者
肺燥咳嗽者
脾胃虚弱者
肾虚者
秋冬季节容易口干舌燥者

需要注意的是，这道汤品虽然营养丰富，但并非人人适用。例如，患有严重疾病或特殊体质的人群，建议在食用前咨询医生或营养师的意见。

希望这道苹果山药排骨汤能够帮助您在秋冬季节更好地滋补养生，拥有一个健康快乐的冬季！

2025-06-17

上一篇：红枣枸杞豆浆：补血养颜，滋润秋冬的暖心饮品

下一篇：儿童健康减脂早餐面包：营养美味，轻松控制体重