10道营养美味的素食晚餐食谱，轻松满足你对健康与美味的追求！17

素食，不再只是清汤寡水和缺乏营养的代名词！随着人们健康意识的提高，素食逐渐成为一种时尚且健康的生活方式。晚餐作为一天中最放松的时刻，一份营养均衡、色香味俱全的素食晚餐，能让你在身心愉悦中结束一天的忙碌。今天，就让我这个中国营养食谱专家，为你推荐10道简单易做、营养丰富的素食晚餐食谱，让你轻松享用健康美味！

一、香菇青菜豆腐煲

这道菜营养丰富，香菇鲜美，青菜爽口，豆腐滑嫩，搭配恰到好处。豆腐富含植物蛋白，香菇具有增强免疫力的功效，青菜提供丰富的维生素和膳食纤维。烹制时可加入少许姜丝去腥提味，并用适量高汤或水焖煮，使豆腐吸收汤汁，更加鲜美入味。可根据个人口味添加适量盐、酱油、鸡精等调味。

二、芦笋炒木耳

芦笋和木耳都是低卡路里、高营养的食材。芦笋富含维生素C和叶酸，木耳则富含铁和膳食纤维，能够促进肠胃蠕动，预防便秘。这道菜的做法简单快捷，只需将芦笋和木耳焯水后，加入少许油盐翻炒即可。为了提升口感，可以加入少许蒜末或辣椒丝。

三、番茄鸡蛋羹（素食版）

经典的番茄鸡蛋羹，在素食版本中，我们用豆腐代替鸡蛋。将豆腐切碎，与番茄丁一起蒸制，加入少许淀粉勾芡，使口感更加细腻滑嫩。这道菜酸甜可口，营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。可以加入少许香葱末提鲜。

四、素什锦炒饭

用剩饭做成的素什锦炒饭，既省时又美味。可以加入各种蔬菜，例如胡萝卜、豌豆、玉米粒等，增加营养和色彩。为了增加口感，可以加入少许香菇或木耳。炒饭时，要掌握好火候，让米粒粒粒分明，不粘锅。

五、南瓜浓汤

南瓜富含维生素A和β-胡萝卜素，具有美容养颜的功效。南瓜浓汤的做法简单，将南瓜蒸熟后，用料理机打成泥，加入牛奶或椰奶，即可制成香甜可口的南瓜浓汤。可根据个人口味添加少许盐、胡椒粉等调味。

六、凉拌三丝

这道菜清爽可口，适合夏季食用。将黄瓜丝、粉丝、木耳丝焯水后，加入适量的醋、糖、酱油、香油等调味，即可制成凉拌三丝。可以根据个人口味添加少许蒜末或辣椒丝。