滋补暖胃，鲜香四溢：10道令人垂涎欲滴的中国炖汤食谱278

寒冷的冬季，或是疲惫的一天过后，一碗热气腾腾的炖汤，无疑是最好的慰藉。中国炖汤文化源远流长，它不仅是一道菜肴，更是一种养生之道，蕴含着丰富的营养和独特的滋味。今天，我们将为您分享10道味道鲜美，营养丰富的中国炖汤食谱，带您领略炖汤的魅力。

一、经典款：老火靓汤系列

老火靓汤是广东地区的特色，以慢火细炖，食材充分融合，汤汁浓郁香醇为特点。其精髓在于时间的积累，火候的掌控，以及食材的搭配。

1. 老火鸡汤：

材料：土鸡一只（约1.5kg），生姜3片，党参15克，淮山15克，枸杞10克，红枣5颗，清水适量。

做法：将鸡洗净，斩块；将所有材料放入砂锅中，加入清水，大火烧开后转小火慢炖3-4小时，至鸡肉软烂，汤汁浓稠即可。此汤具有补气养血、滋阴润燥的功效。

2. 老火排骨汤：

材料：猪排骨500克，莲藕一段，山药一段，玉米一根，生姜3片，盐适量。

做法：排骨洗净焯水；将所有材料放入砂锅中，加入清水，大火烧开后转小火慢炖2-3小时，至排骨软烂，汤汁乳白即可。此汤具有健脾益胃、润燥止渴的功效。

二、滋补养生系列

一些特殊的食材加入炖汤中，可以起到滋补养生的作用，针对不同的体质，选择不同的食材，达到更好的效果。

3. 当归生姜羊肉汤：

材料：羊肉500克，当归15克，生姜1块，黄酒适量，盐适量。

做法：羊肉洗净焯水；将所有材料放入砂锅中，加入清水，大火烧开后转小火慢炖2小时，至羊肉软烂即可。此汤具有温经散寒、补血活血的功效，适合体寒的女性。

4. 虫草花炖鸡汤：

材料：乌鸡一只，虫草花20克，红枣5颗，枸杞10克，生姜3片，清水适量。

做法：将乌鸡洗净，斩块；将所有材料放入砂锅中，加入清水，大火烧开后转小火慢炖1.5-2小时，至鸡肉软烂即可。此汤具有滋补肺肾、增强免疫力的功效。

三、鲜美可口系列

除了传统的滋补汤，一些鲜美的食材也能制作出美味的炖汤，让您在享受美味的同时，也能摄入丰富的营养。

5. 番茄排骨汤：

材料：猪排骨500克，番茄2个，土豆1个，胡萝卜1根，生姜3片，盐适量。

做法：排骨洗净焯水；番茄去皮切块；将所有材料放入砂锅中，加入清水，大火烧开后转小火慢炖1-1.5小时，至排骨软烂，汤汁浓郁即可。此汤酸甜可口，老少皆宜。

6. 冬瓜排骨汤：

材料：猪排骨500克，冬瓜500克，玉米一根，生姜3片，盐适量。

做法：排骨洗净焯水；冬瓜去皮切块；将所有材料放入砂锅中，加入清水，大火烧开后转小火慢炖1小时，至排骨软烂，冬瓜软糯即可。此汤清淡爽口，适合夏季食用。

四、创新改良系列

在传统的基础上，我们可以进行一些创新和改良，让炖汤更加丰富多彩。

7. 菌菇鸡汤：

材料：鸡腿2个，各种菌菇（香菇、金针菇、杏鲍菇等）适量，生姜3片，葱段适量，盐适量。

做法：鸡腿洗净斩块；菌菇洗净；将所有材料放入砂锅中，加入清水，大火烧开后转小火慢炖1小时，至鸡肉软烂，汤汁鲜美即可。此汤鲜香浓郁，营养丰富。

8. 南瓜排骨汤：

材料：排骨500克，南瓜500克，红枣5颗，生姜3片，盐适量。

做法：排骨洗净焯水；南瓜去皮切块；将所有材料放入砂锅中，加入清水，大火烧开后转小火慢炖1小时，至排骨软烂，南瓜软糯即可。此汤香甜软糯，老少皆宜。

五、素食养生系列

对于素食主义者，也可以选择一些食材制作美味的素食炖汤。

9. 莲藕排骨汤（素）：

材料：莲藕500克，香菇5朵，木耳适量，豆腐一块，素高汤适量，盐适量。

做法：莲藕去皮切块；香菇、木耳泡发；豆腐切块；将所有材料放入砂锅中，加入素高汤，大火烧开后转小火慢炖30分钟，至莲藕软烂即可。此汤清淡爽口，营养丰富。

10. 紫菜豆腐汤：

材料：紫菜适量，豆腐一块，香菇2朵，葱花适量，盐适量。

做法：豆腐切块；香菇切丝；将所有材料放入砂锅中，加入清水，大火烧开后转小火慢炖15分钟，至豆腐软烂即可。此汤清淡鲜美，营养简单。

小贴士：

炖汤的关键在于火候的掌握和食材的搭配。一般来说，先用大火烧开，再转小火慢炖，才能使食材充分入味，汤汁浓郁。不同的食材搭配，会产生不同的味道和功效，可以根据自己的喜好和身体状况进行选择。

希望以上食谱能为您带来美味和健康！ 祝您胃口大开！

2025-06-16

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