夏季消暑滋补：巧用炖汤食谱，轻松补气养生280

盛夏时节，暑热蒸腾，人体容易出现气虚、乏力、食欲不振等症状。而中医认为，夏季养生重在“养心”，而补气则是养心的重要环节。此时，一碗清润滋补的炖汤，便成了消暑养生的绝佳选择。本文将为您详细介绍夏季补气炖汤的食谱窍门，让您在炎炎夏日也能轻松享受健康美味。

一、夏季补气汤品的特点

与其他季节相比，夏季补气炖汤更注重清热解暑、利湿健脾的功效，避免使用过于滋腻、燥热的食材。汤品色泽应清亮，口感清爽不油腻，食材选择上要以新鲜、当季的蔬菜、水果和肉类为主。常见的补气食材包括：山药、莲藕、芡实、薏米、鸡肉、鸭肉、猪瘦肉等。而一些辛辣、温热性强的食材，如生姜、辣椒、桂皮等，则应适当减少或避免使用，以免加重体内燥热。

二、几款经典夏季补气炖汤食谱

1. 山药莲藕排骨汤：

这款汤品清淡养胃，补气益血。山药具有健脾益气、补肺益肾的功效；莲藕清热生津、凉血止血；排骨则富含蛋白质和钙质。具体做法：排骨焯水后，与切块的山药、莲藕一起放入砂锅，加适量清水，大火烧开后转小火慢炖1.5-2小时，加少许盐调味即可。建议可根据个人口味加入少许枸杞或党参，增强补益效果。

2. 薏米芡实鸡汤：

薏米具有利湿健脾、清热解暑的功效；芡实则具有益肾固精、补脾止泻的作用；鸡肉富含优质蛋白质。此汤适合脾胃虚弱、湿热较重的人群。做法：鸡肉焯水后，与薏米、芡实一起放入砂锅，加适量清水，大火烧开后转小火慢炖1.5-2小时，加少许盐调味即可。为了口感更好，可以加入少许香菇提鲜。

3. 冬瓜老鸭汤：

冬瓜具有清热利尿、消肿解毒的功效；老鸭肉性味甘凉，具有滋阴清热、健脾益胃的功效。此汤适合夏季暑热烦渴、食欲不振的人群。做法：老鸭洗净切块，与切块的冬瓜一起放入砂锅，加适量清水，大火烧开后转小火慢炖2-3小时，加少许盐调味即可。可以根据个人喜好加入少许生姜片去腥。

4. 百合莲子银耳汤：

此汤清润滋补，养心安神。百合具有润肺止咳、清心安神的功效；莲子具有养心安神、益肾固精的作用；银耳则具有滋阴润燥、养颜美容的功效。此汤特别适合夏季心烦失眠的人群。做法：将百合、莲子、银耳洗净，放入砂锅中，加适量清水，大火烧开后转小火慢炖1-1.5小时，加少许冰糖调味即可。忌放糖过量。

三、夏季炖汤食谱的窍门

1. 食材选择要新鲜: 新鲜的食材营养价值更高，味道也更好。选择当季蔬菜和肉类，更符合时令养生原则。

2. 火候要掌握: 炖汤的火候非常重要。一般先大火烧开，然后转小火慢炖，才能使汤汁更加浓郁，营养成分更好地释放出来。