虫草花排骨汤：滋补养生，温润秋冬的经典之选371

秋冬季节，寒气渐重，人体需要补充更多营养来抵御寒冷，增强抵抗力。此时，一碗热气腾腾的虫草花排骨汤便是极佳的选择。虫草花，作为冬虫夏草的替代品，兼具其部分药用价值，富含多种氨基酸、维生素和矿物质，具有补肺益肾、增强免疫力的功效；排骨则富含蛋白质和胶原蛋白，能够滋补强身，润泽肌肤。两者结合，成就了一道既美味又滋补的经典汤品。

本食谱将详细介绍虫草花排骨汤的制作方法，并针对不同人群的营养需求提供一些建议和改良方案，让您在家轻松烹制出一碗暖心暖胃的营养佳肴。

一、食材准备

为了保证汤品的最佳口感和营养价值，食材的选择至关重要。以下列出制作虫草花排骨汤所需的食材，并给出建议用量，可根据实际情况调整：* 排骨： 500克 (建议选择肋排或脊骨，肉质更鲜美，汤也更浓香。可根据个人喜好选择猪排骨或其他肉类，例如鸡肉或鸭肉，但口感和营养成分会有所差异。)
* 虫草花： 30克 (干品，浸泡后会膨胀，用量可根据个人口味调整。选择颜色金黄、无杂质的虫草花，品质更有保障。)
* 生姜： 1块 (约30克，去皮切片，能去腥增香。)
* 大葱： 1段 (约15克，切段，同样能去腥增香。)
* 枸杞： 10克 (增强汤品的营养价值和色泽。)
* 盐： 适量 (根据个人口味调整，建议最后调味。)
* 料酒： 少许 (去腥提鲜。)
* 清水： 适量 (根据锅的大小和食材的多少调整，一般建议水量没过食材2-3厘米。)

二、烹饪步骤

接下来，我们将详细介绍虫草花排骨汤的烹饪步骤，力求简单易懂，让您轻松掌握：1. 排骨处理： 将排骨清洗干净，放入冷水中浸泡15-30分钟，去除血水。焯水：锅中加水，放入排骨，大火煮开后，撇去浮沫，捞出沥干备用。(焯水能有效去除血水和杂质，使汤底更清澈。)
2. 食材准备： 将虫草花用温水浸泡15-20分钟，使其充分膨胀；生姜和大葱清洗干净，切片或切段；枸杞洗净备用。
3. 炖煮： 将处理好的排骨放入砂锅或汤煲中，加入清水、生姜片、大葱段和料酒。大火煮沸后，转小火炖煮1-1.5小时，至排骨酥烂。(用砂锅或汤煲炖煮，更能保持汤品的原汁原味。)
4. 加入虫草花和枸杞： 将泡好的虫草花和枸杞放入砂锅中，继续小火炖煮30分钟。(不宜长时间炖煮，以免虫草花煮烂。)
5. 调味： 关火后，根据个人口味加入适量食盐调味。

三、营养价值及功效

虫草花排骨汤营养丰富，集多种食材的营养优势于一身，其功效主要体现在以下几个方面：* 补益肺肾： 虫草花和排骨都具有补益肺肾的功效，特别适合肺肾亏虚、体质虚弱的人群。
* 增强免疫力： 虫草花富含多糖和多肽等活性成分，能够增强人体免疫力，提高抗病能力。
* 滋阴润燥： 秋冬季节气候干燥，容易出现口干舌燥等症状，虫草花排骨汤具有滋阴润燥的功效，能缓解这些不适。
* 美容养颜： 排骨富含胶原蛋白，能滋养肌肤，使皮肤更加光滑细腻。

四、适用人群及注意事项

虫草花排骨汤适合大多数人群食用，但以下人群应谨慎食用或咨询医生：* 孕妇： 孕妇应适量食用，不宜过量。
* 婴幼儿： 婴幼儿消化系统发育不完善，不宜食用。
* 痛风患者： 排骨属于高嘌呤食物，痛风患者应少吃或不吃。
* 过敏体质者： 如有对虫草花或其他食材过敏，应避免食用。

五、食谱改良及其他建议

为了满足不同人群的口味和营养需求，可以对本食谱进行一些改良：* 加入其他食材： 可以根据个人喜好，加入红枣、党参、黄芪等其他食材，增强汤品的营养价值和口感。
* 调整用料： 可以根据个人口味调整虫草花、生姜、大葱等的用量。
* 改变烹饪方式： 除了砂锅或汤煲炖煮，也可以使用高压锅等其他烹饪方式，缩短烹饪时间。

最后，提醒大家，烹饪过程中要注意火候的控制，避免汤汁烧干。 这道虫草花排骨汤，不仅是一道美味的佳肴，更是一份对身体的呵护。祝您和家人身体健康，万事如意！

2025-06-16

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