香酥可口，营养满分：烤箱版芝麻肉饼的家常做法及营养分析371

芝麻肉饼，外酥里嫩，香气扑鼻，是老少皆宜的美味小吃。传统的芝麻肉饼多以油煎的方式制作，油脂含量较高。而今天，我们将为您带来一款健康升级版——烤箱版芝麻肉饼，在保留其美味的同时，有效降低油脂摄入，更适合现代人注重健康的生活方式。

这份食谱不仅详细介绍了烤箱版芝麻肉饼的制作步骤，更会从营养学的角度，分析其食材的营养价值和搭配益处，让您在享受美食的同时，也能够充分摄取人体所需的营养元素。

一、食材准备 (4人份)

为了保证肉饼的口感和营养均衡，我们选择了以下食材：* 猪瘦肉 (300克): 选择肥瘦相间的猪肉，口感更佳。猪肉富含优质蛋白质，提供人体所需的氨基酸。建议选择后腿肉或里脊肉，瘦肉比例更高，更健康。
* 面粉 (200克): 提供碳水化合物，为身体提供能量。建议使用高筋面粉，制作出来的肉饼口感更筋道。
* 芝麻 (50克): 黑白芝麻混合使用，香气更浓郁，营养也更丰富。芝麻富含不饱和脂肪酸、维生素E和矿物质，具有抗氧化和保护心血管的作用。
* 葱姜末 (适量): 去腥增香，提升整体口感。葱姜中含有挥发油，具有杀菌消毒的作用。
* 鸡蛋 (1个): 增加肉饼的粘性和口感，鸡蛋富含优质蛋白质和多种维生素。
* 料酒 (1汤匙): 去腥增鲜。
* 生抽 (1汤匙): 调味，补充氨基酸。
* 盐 (适量): 调味。
* 胡椒粉 (适量): 去腥增香。
* 食用油 (1汤匙): 少量用于拌馅，避免过度油腻。

二、制作步骤

以下步骤清晰明了，即使是烘焙新手也能轻松上手：1. 准备肉馅: 猪瘦肉洗净剁成肉末，加入葱姜末、鸡蛋、料酒、生抽、盐、胡椒粉和食用油，顺着一个方向搅拌均匀，直到肉馅上劲。
2. 和面: 将面粉倒入碗中，慢慢加入适量温水，揉成光滑的面团。醒面15分钟，使面团更柔软，更容易擀开。
3. 包馅: 将醒好的面团擀成薄片，取适量肉馅放在面皮中央，然后将面皮对折或包成包子形状。轻轻捏紧边缘，避免馅料流出。
4. 刷油: 在肉饼表面刷一层薄薄的食用油，再均匀地撒上黑白芝麻。
5. 烤制: 将烤箱预热至200℃，将肉饼放入烤盘中，放入预热好的烤箱，烤制15-20分钟，至肉饼表面金黄酥脆即可。烤制时间根据烤箱温度和肉饼厚度进行调整。

三、营养分析及食疗功效

这款烤箱版芝麻肉饼，营养丰富，老少皆宜。让我们来详细分析一下：* 高蛋白: 猪肉和鸡蛋提供了优质蛋白质，能够满足人体每日蛋白质需求，有助于肌肉生长和修复。
* 高膳食纤维: 面粉中含有膳食纤维，能够促进肠胃蠕动，预防便秘。
* 不饱和脂肪酸: 芝麻富含不饱和脂肪酸，能够降低胆固醇，保护心血管健康。
* 维生素和矿物质: 鸡蛋、葱姜、芝麻都富含多种维生素和矿物质，例如维生素E、铁、锌等，能够增强免疫力，促进新陈代谢。

此外，芝麻还具有补肝肾、益精血、润肠燥的功效，特别适合体虚、贫血、便秘的人群食用。猪肉具有补虚强身、滋阴润燥的功效，适量食用对身体有益。 然而，需要注意的是，猪肉属于高脂肪食物，不宜过量食用，尤其对于高血脂、高血压患者，建议控制摄入量。

四、小贴士

为了让您的芝麻肉饼更加美味，我们提供以下几个小贴士：* 可以根据个人口味调整调料的用量。
* 如果喜欢吃辣，可以加入适量的辣椒粉。
* 烤制过程中，可以适时观察肉饼颜色，避免烤焦。
* 烤好的肉饼趁热食用口感最佳。
* 剩余的肉饼可以冷藏保存，食用时可以微波炉加热或重新烤制。

希望这份食谱能够帮助您做出美味又健康的烤箱版芝麻肉饼！ 享受烹饪的乐趣，享受美食带来的快乐吧！

2025-06-13

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