30款滋补养生家常炖汤食谱大全：四季进补，美味健康71

寒冷的冬季，一碗热气腾腾的炖汤，不仅能温暖身心，还能滋补身体，为健康加码。而炎炎夏日，一碗清凉解暑的汤品，更能消解暑热，带来清爽舒适。炖汤，作为中国饮食文化中不可或缺的一部分，以其丰富的营养价值和独特的风味，深受人们喜爱。本文将为您奉上30款不同季节、不同功效的炖汤食谱，涵盖各种食材和做法，助您轻松掌握炖汤技巧，在家也能做出营养美味的汤品。

一、冬季暖身滋补汤

1. 当归生姜羊肉汤: 羊肉温补，当归补血，生姜驱寒，三者合一，是冬季滋补佳品。食材：羊肉500g，当归15g，生姜20g，料酒1勺，盐适量。做法：羊肉焯水，与其他食材一起放入砂锅，加水大火煮沸后转小火慢炖2小时。

2. 党参黄芪乌鸡汤: 乌鸡滋阴补血，党参黄芪补气健脾，适合体虚气弱者。食材：乌鸡1只，党参15g，黄芪15g，枸杞10g，红枣5颗，姜片几片，盐适量。做法：乌鸡焯水，与其他食材一起放入砂锅，加水慢炖2-3小时。

3. 淮山排骨汤: 淮山健脾益胃，排骨补钙，适合脾胃虚弱、骨骼疏松的人群。食材：排骨500g，淮山200g，姜片几片，盐适量。做法：排骨焯水，与淮山、姜片一起放入砂锅，加水慢炖1.5-2小时。

4. 萝卜牛腩汤: 萝卜清热解毒，牛腩滋补，搭配适量胡椒粉，更能暖胃驱寒。食材：牛腩500g，白萝卜1个，姜片几片，胡椒粉适量，盐适量。做法：牛腩焯水，与其他食材一起放入砂锅，加水慢炖2-3小时。

5. 老鸭汤: 老鸭汤滋阴清热，汤色浓厚，营养丰富。食材：老鸭1只，葱段、姜片适量，料酒1勺，盐适量。做法：老鸭焯水，与葱姜料酒一起放入砂锅，加水慢炖2-3小时。

二、夏季清热解暑汤

6. 冬瓜汤: 冬瓜清热利湿，夏天喝非常解暑。食材：冬瓜500g，排骨200g，虾米少许，葱姜适量，盐适量。做法：冬瓜切块，排骨焯水，与其他食材一起放入砂锅，加水慢炖1小时。

7. 绿豆汤: 绿豆清热解毒，消暑利尿。食材：绿豆100g，水适量，冰糖适量。做法：绿豆洗净，加水煮沸后转小火慢炖30分钟。

8. 番茄紫菜汤: 番茄酸甜开胃，紫菜营养丰富。食材：番茄2个，紫菜1小包，鸡蛋1个，葱花适量，盐适量。做法：番茄切块，与紫菜、鸡蛋一起煮熟，加葱花和盐调味。

9. 苦瓜排骨汤: 苦瓜清热去火，排骨补钙。食材：苦瓜1个，排骨200g，姜片几片，盐适量。做法：苦瓜去籽切块，排骨焯水，与姜片一起放入砂锅，加水慢炖1小时。

10. 丝瓜汤: 丝瓜清热解暑，营养丰富，简单易做。食材：丝瓜1根，排骨或虾米适量，葱姜适量，盐适量。做法：丝瓜去皮切块，与其他食材一起煮熟，加盐调味。

三、春季养肝护肝汤

11. 菠菜豆腐汤: 菠菜富含铁质，豆腐营养丰富。食材：菠菜200g，豆腐1块，葱花适量，盐适量。做法：菠菜洗净切段，豆腐切块，一起煮熟，加葱花和盐调味。

12. 木耳猪肝汤: 木耳清热解毒，猪肝补血明目。食材：木耳50g，猪肝100g，葱姜适量，料酒少许，盐适量。做法：猪肝切片，用料酒和淀粉腌制，木耳泡发，与葱姜一起煮熟，最后放入猪肝煮至熟透。

13. 香菇鸡汤: 香菇鲜美，鸡肉营养丰富。食材：香菇100g，鸡肉200g，葱姜适量，盐适量。做法：鸡肉焯水，与香菇、葱姜一起放入砂锅，加水慢炖1小时。

14. 百合莲藕排骨汤: 百合润肺养阴，莲藕清热解毒。食材：百合50g，莲藕200g，排骨200g，姜片几片，盐适量。做法：排骨焯水，与其他食材一起放入砂锅，加水慢炖1.5-2小时。

15. 荠菜豆腐汤: 荠菜具有独特的香味和丰富的营养，适合春季食用。食材：荠菜100g，豆腐1块，虾米少许，葱姜适量，盐适量。做法：荠菜洗净切碎，豆腐切块，与其他食材一起煮熟，加盐调味。

四、秋季润肺养阴汤

16. 银耳莲子汤: 银耳润肺，莲子养心。食材：银耳50g，莲子50g，冰糖适量。做法：银耳泡发，与莲子一起煮熟，加冰糖调味。

17. 梨汤: 梨润肺止咳，适合秋季干燥时节。食材：梨2个，冰糖适量，水适量。做法：梨去皮切块，与冰糖一起煮熟。

18. 雪梨川贝汤: 雪梨润肺，川贝止咳化痰。食材：雪梨1个，川贝母10g，冰糖适量，水适量。做法：雪梨去皮切块，与川贝母、冰糖一起煮熟。

19. 南瓜汤: 南瓜营养丰富，具有润肠通便的作用。食材：南瓜500g，排骨200g，葱姜适量，盐适量。做法：南瓜去皮切块，排骨焯水，与其他食材一起放入砂锅，加水慢炖1小时。

20. 山药排骨汤: 山药健脾益胃，排骨补钙。食材：山药200g，排骨200g，姜片几片，盐适量。做法：排骨焯水，与山药、姜片一起放入砂锅，加水慢炖1.5-2小时。

五、其他特色汤品

21. 玉米排骨汤: 玉米营养丰富，与排骨搭配，味道鲜美。食材：玉米2根，排骨200g，姜片几片，盐适量。做法：玉米切段，排骨焯水，与姜片一起放入砂锅，加水慢炖1小时。

22. 菌菇汤: 各种菌菇营养丰富，味道鲜美。食材：各种菌菇200g，鸡汤或高汤适量，盐适量。做法：菌菇洗净，放入鸡汤或高汤中煮熟，加盐调味。

23. 豆腐粉丝汤: 豆腐粉丝汤营养丰富，简单易做。食材：豆腐1块，粉丝50g，葱花适量，盐适量。做法：豆腐切块，粉丝泡发，一起煮熟，加葱花和盐调味。

24. 皮蛋瘦肉粥: 皮蛋瘦肉粥营养丰富，口感滑嫩。食材：皮蛋2个，瘦肉100g，大米100g，葱花适量，盐适量。做法：大米煮粥，加入皮蛋和瘦肉，煮熟后加葱花和盐调味。

25. 番茄鸡蛋汤: 番茄鸡蛋汤酸甜可口，营养丰富。食材：番茄2个，鸡蛋2个，葱花适量，盐适量。做法：番茄切块，与鸡蛋一起煮熟，加葱花和盐调味。

26. 紫薯南瓜汤: 紫薯和南瓜都是营养丰富的食材，搭配起来更加美味。食材：紫薯1个，南瓜1个，牛奶适量，蜂蜜适量。做法：紫薯和南瓜蒸熟后打成泥，加入牛奶和蜂蜜调味。

27. 海带排骨汤: 海带含碘丰富，排骨补钙。食材：海带适量，排骨200g，姜片几片，盐适量。做法：海带泡发，排骨焯水，与姜片一起放入砂锅，加水慢炖1小时。

28. 莲藕排骨汤: 莲藕清热解毒，排骨补钙。食材：莲藕200g，排骨200g，姜片几片，盐适量。做法：莲藕去皮切块，排骨焯水，与姜片一起放入砂锅，加水慢炖1小时。

29. 花生猪蹄汤: 花生补血，猪蹄美容养颜。食材：花生适量，猪蹄1个，姜片几片，料酒少许，盐适量。做法：猪蹄焯水，与花生、姜片、料酒一起放入砂锅，加水慢炖2小时。

30. 鱼头豆腐汤: 鱼头鲜美，豆腐营养丰富。食材：鱼头1个，豆腐1块，葱姜适量，盐适量。做法：鱼头煎至两面金黄，与豆腐、葱姜一起放入砂锅，加水慢炖30分钟。

温馨提示： 以上食谱仅供参考，具体用量可根据个人口味和实际情况进行调整。炖汤时应注意火候，慢火炖煮才能更好地释放食材的营养。 不同人群的体质不同，选择汤品时应根据自身情况进行选择。如有特殊疾病，建议咨询医生或营养师的意见。

2025-06-13

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