猪皮冻破壁机轻松做：Q弹爽滑，营养加倍的秘诀145

猪皮冻，这道老少皆宜的传统美食，以其独特的Q弹口感和丰富的胶原蛋白而备受喜爱。传统做法费时费力，需要精心熬制才能得到理想的成果。但现在，有了破壁机的助力，我们能轻松制作出晶莹剔透、口感绝佳的猪皮冻，且营养保留更充分！以下将为您详细介绍猪皮冻破壁机食谱，带您轻松掌握这道美味佳肴的制作技巧，让您在家也能享受这份胶原满满的盛宴。

一、 食材准备：

猪皮：500克（选择肥瘦相间的猪皮，口感更佳，胶原蛋白更丰富）

清水：适量（建议比猪皮多1倍左右）

葱段：2-3根（去腥增香）

姜片：3-4片（去腥增香）

料酒：1汤匙（去腥增香）

盐：适量（根据个人口味调整，建议后期调味）

冰糖：1汤匙（可选，增加甜味，使猪皮冻色泽更佳）

八角：2个（可选，增加香味）

香叶：2片（可选，增加香味）

二、 制作步骤：

1. 猪皮清洗与处理：这是猪皮冻制作的关键一步。将猪皮放入清水中浸泡2-3小时，充分去除血污和杂质。然后用刀刮去猪皮表面的残留毛发，再用清水冲洗干净。为了方便后续操作，可以将猪皮切成小块，方便破壁机充分搅碎。

2. 破壁机初次研磨：将处理好的猪皮块、葱段、姜片、料酒、清水一起放入破壁机中。选择“研磨”或“精磨”功能，进行第一次研磨。时间根据破壁机功率而定，一般在3-5分钟即可，注意观察，避免研磨过度导致电机过热。

3. 破壁机熬煮：将研磨后的猪皮混合物倒入一个干净的锅中。加入冰糖（可选）、八角（可选）、香叶（可选），小火慢熬。熬煮时间约为2-3小时，期间需要不时搅拌，防止粘锅，并撇去浮沫，使猪皮冻更清澈透明。

4. 过滤与调味：熬煮结束后，将猪皮冻混合物用细密的滤网过滤，去除葱姜和杂质。这步操作能够保证猪皮冻的口感更加细腻，色泽更加晶莹。将过滤后的猪皮冻倒回锅中，根据个人口味加入适量盐，搅拌均匀。

5. 冷却凝固：将调味好的猪皮冻倒入事先准备好的容器中，冷却后放入冰箱冷藏4-6小时，或直至完全凝固。

三、 破壁机选购建议及注意事项：

选择破壁机时，建议选择具有研磨、熬煮功能的型号，且功率较大，能够充分打碎猪皮，并快速熬煮，节约时间。一些高端破壁机具有预约功能，可以提前设置好时间，让您早上醒来就能享用美味的猪皮冻。

需要注意的是，熬煮过程中要时刻关注锅底，避免粘锅。如果使用的是小功率破壁机，可能需要分批次进行研磨或熬煮。此外，猪皮的肥瘦比例会影响猪皮冻的口感，建议选择肥瘦相间的猪皮，口感更佳。如果喜欢更浓郁的口感，可以适当增加猪皮的用量。

四、 营养价值及食用建议：

猪皮富含胶原蛋白，具有美容养颜、滋润皮肤、增强皮肤弹性的功效。此外，猪皮还含有丰富的蛋白质、脂肪和多种微量元素，对人体健康有益。但是，猪皮属于高脂肪食物，不宜过量食用，尤其是高血脂、高血压患者更应适量食用。

猪皮冻可以作为凉菜直接食用，也可以切成小块，搭配其他食材，制作成各种美味佳肴，比如猪皮冻拌黄瓜、猪皮冻凉面等等。 创意无限，尽情发挥您的厨艺吧！

五、 不同口感的调整：

更Q弹：增加猪皮用量，减少熬煮时间。

更软糯：减少猪皮用量，延长熬煮时间。

更鲜香：加入适量香醋或酱油调味。

更清爽：加入少许柠檬汁。

希望以上猪皮冻破壁机食谱能够帮助您轻松制作出美味又健康的猪皮冻！祝您烹饪愉快！

2025-06-10

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