健康成长：幼儿园亲子手工营养食谱与食育教案131

作为一名中国营养食谱专家，我深知儿童早期营养与健康饮食习惯的重要性。在幼儿园阶段，孩子们不仅需要均衡的营养来支持身体发育，更需要通过亲身体验来建立对食物的认知和情感连接。将“食谱”与“手工制作”以及“教案”相结合，不仅能为孩子们提供健康美味的餐点，更能通过“食育”的方式，寓教于乐，培养他们对食物的兴趣、动手能力、卫生习惯及感恩之心。

一、食育核心理念：从“吃”到“学”

“食育”是近年来备受关注的教育理念，它超越了单纯的饮食技能传授，旨在通过食物认识、制作、品尝等一系列活动，培养孩子健康的饮食习惯、对食物的感恩、对自然的尊重，以及生活自理能力、社交能力等综合素质。在幼儿园，将食育融入手工制作食谱中，具有以下多重意义：

促进全面发展：手工制作食物能锻炼孩子的精细动作、手眼协调能力；认识食材、参与制作过程能提升认知能力、科学探究精神；共同完成任务能培养合作意识和沟通能力。

培养健康饮食习惯：孩子们亲手制作的食物，往往更愿意尝试。通过了解食材来源、营养价值，能从小树立健康饮食的观念，减少挑食偏食。

增强生活自理能力：参与简单的食物制作过程，如洗菜、剥皮、搅拌等，是生活技能的初步学习，为未来的独立生活打下基础。

体验劳动与感恩：通过亲身参与，孩子们能体会到食物来之不易，从而懂得珍惜粮食、感恩劳动者。

增进亲子互动：许多手工食谱适合亲子共同完成，是增进亲子关系、创造美好回忆的绝佳途径。

二、幼儿园手工营养食谱设计原则

在设计适合幼儿园孩子参与的手工营养食谱时，需遵循以下几个核心原则：

安全性第一：

食材安全：选用新鲜、当季、无农药残留的食材，避免易过敏、过甜、过咸或油炸食物。

操作安全：避免使用刀具、热源等危险工具，所有切割、加热环节必须由成人完成或在严密监督下进行。儿童操作的部分以揉、捏、撕、拌、摆放为主。

卫生安全：强调制作前洗手，食材清洗，工具消毒等卫生习惯。

营养均衡：确保食谱中包含碳水化合物（如米饭、馒头、面条）、蛋白质（如鸡蛋、豆腐、瘦肉、豆制品）、维生素和矿物质（如新鲜蔬菜水果）。注意荤素搭配，色彩丰富。

操作简单，趣味性强：步骤不宜过于复杂，最好能有清晰的图示或示范。造型可爱、色彩鲜艳的食物更能吸引孩子的兴趣，激发他们的创造力。

适龄适性：根据幼儿园不同年龄段（小班、中班、大班）孩子的认知和动手能力，选择合适的食谱和参与程度。

文化融入：结合中国传统美食文化，让孩子了解不同节日的特色食物，传承民族文化。

三、精选亲子手工营养食谱案例与教案

以下提供两个适合幼儿园孩子参与的营养食谱案例，并附带教案设计思路：

案例一：七彩水果拼盘小火车

【食谱亮点】无需烹饪，安全易操作，色彩丰富，营养全面，锻炼精细动作与审美。

【适龄儿童】小班、中班

【营养价值】富含维生素、膳食纤维及多种矿物质，促进消化，增强免疫力。

【食材准备】

主体水果：香蕉、苹果、橙子、猕猴桃（需提前去皮切块，大小适合儿童直接食用）。

点缀水果：草莓、蓝莓、圣女果、葡萄（可让孩子清洗、摘取）。

辅助材料：牙签（或儿童专用安全水果叉）、小饼干（做车轮）。

【教案设计】

教学目标：

认知目标：认识常见水果的名称、颜色、形状，了解水果的营养价值。

技能目标：学习简单的清洗、剥皮（如香蕉）、掰开（如橘子瓣）、摆放等动作，锻炼手部精细动作。

情感目标：体验合作的乐趣，培养对健康饮食的兴趣，懂得分享。

教学准备：

教师：提前清洗并切好水果，准备好干净的餐盘、牙签、饼干。

幼儿：洗净小手，穿戴围裙（可选）。

教学过程：

导入（5分钟）：通过儿歌或故事引入水果主题，提问“小朋友们喜欢吃什么水果？”“水果有什么颜色？”

认识食材（10分钟）：展示准备好的水果，引导孩子说出名称、颜色、形状，讲解水果对身体的好处。

动手制作（20分钟）：

教师示范：用香蕉块做火车车厢，用饼干做轮子，用牙签连接，将不同颜色的水果摆放在车厢内。

幼儿操作：分组或独立操作，鼓励孩子自由选择水果进行组合和摆放，创造自己的“水果小火车”。教师巡回指导，提醒安全。

分享品尝（10分钟）：互相展示作品，分享制作心得。引导孩子文明进食，品尝自己制作的美味。

延伸（5分钟）：鼓励回家和爸爸妈妈一起制作，或用其他食材制作不同的图案。

注意事项：

确保所有水果在制作前已充分清洗。

对于小班幼儿，成人需全程协助牙签的使用。

关注是否有对特定水果过敏的儿童。

案例二：蔬菜卡通小包子/馒头

【食谱亮点】中式传统美食，可融入多种蔬菜，面团塑形锻炼创造力与手部力量。

【适龄儿童】中班、大班

【营养价值】富含碳水化合物提供能量，搭配蔬菜提供维生素和膳食纤维，若加入少量肉馅则增加蛋白质。

【食材准备】

面团：酵母、面粉、温水、少量白糖（提前由教师发酵好，或准备半成品面团）。

蔬菜馅料：胡萝卜碎、玉米粒、香菇碎、白菜碎等（提前焯水并切细，可搭配少量肉末、鸡蛋碎，并调味）。

点缀：海苔片（剪成眼睛、嘴巴），少量可食用色素（用于面团染色，制作更多卡通造型）。

工具：干净案板、擀面杖（儿童用）、蒸锅。

【教案设计】

教学目标：

认知目标：了解面粉、蔬菜的名称和用途，认识面团发酵的简单原理。

技能目标：学习揉捏、擀面（简单）、包馅、塑形等动作，发展手部力量和创造力。

情感目标：体验制作传统面点的乐趣，培养耐心，欣赏自己和同伴的作品，爱惜粮食。

教学准备：

教师：提前发酵好面团，准备好馅料，剪好海苔片，准备蒸锅。

幼儿：洗净小手，穿戴围裙。

教学过程：

导入（5分钟）：展示可爱的卡通包子图片或实物，激发孩子制作兴趣。

认识食材（10分钟）：介绍面粉、酵母、各种蔬菜馅料，讲解面团如何变大变软（发酵的简单概念）。

动手制作（30分钟）：

揉面擀面：教师分发小面团，引导孩子揉、搓、按压，感受面团的柔软。大班孩子可在教师指导下尝试用小擀面杖擀面皮。

包馅塑形：示范如何将馅料放入面皮中，然后捏合。鼓励孩子发挥想象力，将包子塑造成小猪、小兔子、小猫等卡通形象。

装饰：用海苔片贴上眼睛、嘴巴，让包子活起来。

等待与观察（15分钟）：将制作好的包子放入蒸锅，让孩子观察蒸气和等待食物的变化。讲解蒸熟的原理。

品尝与分享（10分钟）：包子蒸熟后，孩子们共同分享劳动的成果，交流制作心得。提醒热食安全。

延伸（5分钟）：可以尝试制作其他形状的面食，如花卷、麻花等。

注意事项：

馅料的调味应清淡，适合儿童口味。

擀面杖和蒸锅的操作必须由成人完成或严密监督。

注意面团的软硬度，太硬不利于孩子操作。

四、实施建议与注意事项

教师培训：幼儿园教师需具备基本的营养知识和食品安全意识，掌握儿童食育的教学方法。

家园共育：鼓励家长在家中与孩子共同进行简单的食物制作，形成家园一致的食育环境。

环境创设：营造温馨、整洁的“小厨房”区域，配备适合儿童使用的工具。

安全评估：每次活动前，务必对食材、工具、场地及操作流程进行全面安全评估。

尊重个体差异：允许孩子自由发挥，不强求作品完美，重在参与过程和体验乐趣。

及时清理：活动结束后，引导孩子共同清理桌面和工具，培养良好的卫生习惯。

将手工制作与营养食谱、食育教案相结合，是幼儿园教育的一项创新实践。它不仅为孩子们带来了美味健康的食物，更是一场充满乐趣的感官探索、技能学习和情感体验之旅。让我们共同努力，用爱与智慧，为孩子们构筑一个充满营养、充满欢声笑语的成长乐园。

2025-10-13

---

上一篇：无锡硕放幼儿园儿童营养食谱：科学配餐与健康成长秘诀

下一篇：【欢喜新年】幼儿园营养食谱与创意绘画融合教案：健康美味共绘团圆