幼儿园水痘患儿营养餐食谱：科学调理助康复，附饮食禁忌与注意事项98

水痘是幼儿期常见的急性传染病，患儿常伴有发热、皮肤瘙痒、食欲不振等症状。对于正在经历水痘的幼儿园小朋友来说，科学合理的饮食调理不仅能减轻症状，还能增强免疫力，加速康复。作为一名中国营养食谱专家，我将为您详细解读水痘患儿的饮食原则，并提供一系列营养美味、制作简便的食谱，助宝宝早日战胜水痘，健康成长。

一、水痘期间的饮食调理总原则

水痘患儿的消化系统功能相对较弱，皮肤疱疹也可能影响口腔和咽喉，因此饮食应遵循以下几大原则：

1. 清淡易消化： 避免油腻、辛辣及刺激性食物，选择质地软烂、味道清淡的食物，以减轻胃肠负担，避免刺激口腔或皮肤疱疹。

2. 充足水分： 水痘发烧时易引起脱水，多饮温开水、淡盐水、清汤或稀释的果汁，能帮助身体散热，加速新陈代谢，促进毒素排出。

3. 丰富维生素： 特别是维生素C和维生素A，有助于增强免疫力，促进皮肤细胞修复，减少疤痕形成。应多吃富含这些维生素的新鲜蔬菜和水果。

4. 少量多餐： 患儿食欲不佳是常见现象，可以采取少量多餐的方式，在正餐之间加一些营养小点心，保证能量和营养的持续摄入。

5. 避免刺激： 食物温度不宜过高或过低，以免刺激口腔疱疹；质地宜软烂，方便吞咽，减少咀嚼负担。

二、推荐的食物种类

主食类： 以易消化、碳水化合物为主，如软烂的白粥、小米粥、面片汤、疙瘩汤、蒸蛋羹、南瓜泥、土豆泥等。

蛋白质类： 提供身体修复所需的优质蛋白，但烹饪方式需清淡。推荐嫩滑的鱼肉（如鳕鱼、鲈鱼）、鸡胸肉、豆腐、鸡蛋、牛奶、酸奶等。

蔬菜水果类： 富含维生素、矿物质和膳食纤维。蔬菜如菠菜、胡萝卜、冬瓜、西红柿、西兰花等，可煮软或制成泥。水果如苹果、香蕉、橙子、梨、火龙果、草莓等，可榨汁或直接食用。

饮品类： 温开水是首选，此外还可以是菊花茶、金银花露、新鲜果汁（需稀释）、自制蔬菜汁、米汤等，既补水又兼具清热解毒的功效。

三、水痘患儿营养餐食谱推荐

以下是几款适合幼儿园水痘患儿的营养餐食谱，它们清淡、易消化、营养均衡：

1. 鲜虾滑蛋粥

原材料： 大米50克、鲜虾仁50克、鸡蛋1个、少量嫩菠菜叶、香油少许、盐适量。

做法：

大米洗净，浸泡半小时后，加入足量水，煮成软烂的白粥。
鲜虾仁去虾线，焯水至变色，捞出切成小段。
鸡蛋打散备用，菠菜叶洗净切碎。
待粥快好时，放入虾仁和菠菜碎，煮约2分钟。
缓慢倒入蛋液，边倒边用勺子搅散，待蛋花凝固即可。
关火前加入少许盐调味，滴入几滴香油提香。

营养点评： 富含优质蛋白质（虾仁、鸡蛋）和碳水化合物（大米），易于消化吸收。菠菜提供维生素和膳食纤维，有助于增强免疫力。

2. 清蒸鳕鱼豆腐羹

原材料： 鳕鱼块50克、嫩豆腐100克、香菇2朵、少量胡萝卜碎、姜片1片（去腥用，蒸好取出）、盐、少量玉米淀粉。

做法：

鳕鱼块用姜片腌制10分钟去腥，然后上锅蒸熟，取出后去骨去皮，将鱼肉碾碎。
嫩豆腐切成约1厘米的小块，香菇提前泡发切碎，胡萝卜去皮切小碎丁。
锅中加入少量水，放入香菇碎和胡萝卜碎煮开，加入豆腐块。
水开后放入蒸好的鳕鱼碎，煮2-3分钟。
用少量水将玉米淀粉调成水淀粉，倒入锅中勾薄芡，搅拌均匀至羹状。
加少许盐调味即可。

营养点评： 鳕鱼和豆腐是极佳的优质蛋白质来源，脂肪含量低，易于消化。香菇和胡萝卜补充多种维生素和矿物质，提升免疫力。羹状食物口感软滑，适合患儿吞咽。

3. 雪梨银耳羹

原材料： 雪梨1个、干银耳10克、冰糖（或少量蜂蜜）适量。

做法：

干银耳提前用清水泡发2-3小时，去除根部黄色部分，撕成小朵。
雪梨去皮去核，切成小块。
将银耳和雪梨块放入锅中，加入足量清水，大火烧开后转小火慢炖40-60分钟，直至银耳软糯出胶，梨块透明。
根据患儿口味加入少量冰糖，搅拌融化后即可关火。待稍冷却后食用，也可加入少量蜂蜜（1岁以上）。

营养点评： 银耳富含胶质和膳食纤维，雪梨润肺止咳、清热降火。此羹品不仅能补充水分，缓解发热口渴，还能滋润咽喉，对缓解口腔和咽喉不适有益。口感甘甜清爽，是很好的病中甜品。

4. 南瓜小米糊

原材料： 小米50克、南瓜100克、水适量。

做法：

小米洗净，提前浸泡30分钟。
南瓜去皮去籽，切成小块，上锅蒸熟。
将泡好的小米和蒸熟的南瓜块放入料理机中，加入适量温水（根据需要的浓稠度调整）。
搅打成细腻的糊状即可。

营养点评： 小米温和养胃，富含碳水化合物和B族维生素。南瓜富含胡萝卜素（可在体内转化为维生素A），有助于增强视力和免疫力，保护皮肤。此糊品细腻软滑，营养丰富，易于吸收，特别适合食欲不佳的患儿。

四、水痘期间的饮食禁忌与注意事项

为确保患儿顺利康复，以下饮食禁忌和注意事项务必牢记：

1. 忌辛辣、油炸、烧烤食物： 这类食物性质燥热，会刺激皮肤和口腔黏膜，加重瘙痒，延缓疱疹的愈合，甚至可能引发感染。

2. 忌海鲜及“发物”： 在中医理论中，一些食物被认为是“发物”，可能会诱发或加重疾病，引起过敏反应或使瘙痒加剧。常见发物包括：虾、蟹等海鲜，羊肉、狗肉，韭菜、香菜、蘑菇、竹笋，以及芒果、榴莲等热性水果。水痘期间应尽量避免。

3. 忌过咸、过甜、过酸食物： 这些重口味食物会刺激患儿的口腔和食道，引起不适，特别是口腔有疱疹时。

4. 避免坚硬、粗糙食物： 如坚果、粗粮饼干、硬质水果等，可能损伤口腔黏膜，影响吞咽，甚至加重疱疹破裂。

5. 严格注意饮食卫生： 食用新鲜食材，所有食物都应彻底煮熟煮透，餐具每日消毒，避免交叉感染。

6. 观察过敏反应： 每次给患儿尝试新食物时，应少量开始，并密切观察是否有新的皮疹、瘙痒加剧或其他不适症状。

7. 保持口腔清洁： 鼓励患儿多喝水，饭后用清水或淡盐水漱口，保持口腔卫生，预防口腔疱疹感染。

五、总结

水痘期间的饮食调理是患儿康复过程中的重要一环。家长们应耐心细致地为宝宝准备清淡、营养、易消化的餐食，并严格遵守饮食禁忌。提供足够的关爱与照护，加上科学的饮食支持，相信您的宝宝定能早日痊愈，重拾健康与活力！

2025-10-12