幼儿园大虾食谱教案：营养美味虾仁滑蛋，激发宝宝食欲69

大虾富含优质蛋白质、多种维生素和矿物质，是幼儿成长发育的理想食材。然而，许多孩子对虾类食物存在偏见，如何将这营养丰富的食材巧妙地融入幼儿的饮食中，成为幼儿园老师和家长共同关注的课题。本教案以“虾仁滑蛋”为例，结合中班幼儿的认知特点和营养需求，设计了一套完整的食谱教学方案，旨在培养幼儿良好的饮食习惯，提升幼儿的营养摄入。

一、 教学目标：

1. 认知目标：了解大虾的营养价值，认识虾仁的形态特征；学习区分虾仁和虾壳。

2. 技能目标：掌握简单的虾仁滑蛋制作方法，学习使用勺子、筷子等餐具；能够独立完成部分烹饪步骤，例如洗虾、剥虾（在老师的指导下）。

3. 情感目标：体验烹饪的乐趣，感受自己动手制作美食的成就感；提高对大虾的接受度，养成良好的饮食习惯。

二、 教学准备：

1. 材料准备：新鲜大虾适量（建议选择个头较大的虾，方便幼儿操作）、鸡蛋2个、葱花少许、食用油适量、盐少许、淀粉少许（可选，用于增加滑嫩度）。

2. 教具准备：多媒体课件（展示大虾图片及营养成分）、大小合适的盆子、勺子、筷子、小刀（需在老师的指导下使用）、围裙、手套、餐巾纸。

3. 环境准备：干净整洁的厨房操作台，确保安全的操作环境。提前准备好热水，方便清洗虾类。

三、 教学过程：

(一) 导入环节 (5分钟):

播放多媒体课件，展示活泼可爱的大虾图片，引发幼儿的兴趣。老师可以提问：“小朋友们，你们见过大虾吗？它是什么颜色的？摸起来是什么感觉？” 通过互动的方式，激发幼儿对大虾的好奇心。

(二) 探索环节 (15分钟):

1. 观察大虾：老师带领幼儿观察新鲜大虾，引导幼儿辨认虾头、虾身、虾尾和虾脚。讲解大虾的营养价值，例如富含蛋白质、钙、锌等，对身体好处多多。可以准备一些已经剥好的虾仁供幼儿近距离观察。

2. 剥虾仁：在老师的指导下，幼儿尝试自己剥虾仁。老师需要注意安全，指导幼儿正确使用工具，避免受伤。对于年龄较小的幼儿，可以由老师协助完成。

3. 讲解制作步骤：老师演示虾仁滑蛋的制作过程，详细讲解每个步骤的操作方法，例如：清洗虾仁、打鸡蛋、炒制等。采用图文并茂的方式，帮助幼儿理解每个步骤的操作要点。

(三) 实践环节 (20分钟):

幼儿分组进行操作，在老师的指导下完成虾仁滑蛋的制作。老师需要密切关注每个幼儿的操作情况，及时给予指导和帮助。强调安全操作的重要性，避免烫伤和割伤等意外事故发生。

分组建议：每组3-4名幼儿，互相合作完成任务，培养团队合作精神。

(四) 品尝分享 (10分钟):

幼儿一起品尝自己制作的虾仁滑蛋，分享制作过程中的心得体会。老师可以引导幼儿表达对美食的感受，例如：味道怎么样？口感如何？喜欢哪些步骤？通过分享，增强幼儿的成就感和自信心。

(五) 总结延伸 (5分钟):

老师对本节课进行总结，回顾学习内容，巩固幼儿的认知和技能。可以布置一些课后作业，例如：回家后向家长介绍大虾的营养价值，或者画一幅关于大虾的图画。

四、 食谱细节及营养分析：

虾仁滑蛋:

食材：新鲜大虾100克，鸡蛋2个，葱花少许，食用油5克，盐1克，淀粉1克（可选）。

步骤：1. 将大虾洗净，剥壳去虾线，切成小块；2. 鸡蛋打散，加入少许盐；3. 锅中放油，烧热后倒入蛋液，炒至半凝固；4. 加入虾仁，翻炒至变色；5. 加入葱花，翻炒均匀；6. 起锅装盘。

营养分析：此食谱富含蛋白质、维生素、矿物质，尤其适合中班幼儿补充营养。鸡蛋提供优质蛋白质和多种维生素，大虾提供丰富的钙和铁，满足幼儿生长发育的需求。葱花提供维生素C和膳食纤维。

五、 安全注意事项：

1. 操作前洗手，保持厨房清洁卫生。

2. 使用小刀等锋利工具时，必须在老师的指导下进行，并注意安全。

3. 避免烫伤，操作时小心热油和热水。

4. 食物要煮熟煮透，确保安全卫生。

本教案旨在提供一个参考框架，老师可以根据实际情况进行调整和改进。希望通过这节课，让孩子们爱上大虾，健康快乐地成长！

2025-06-18

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