春季养生：中医专家教你巧用炖汤祛湿健脾，告别春困体乏254

好的，作为一名中国营养食谱专家，我将为您撰写一篇关于“春天祛湿炖汤食谱”的优质文章。文章将围绕春季湿气的特点、祛湿健脾的原则、以及多款精选炖汤食谱展开，并配以符合搜索习惯的标题。
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“一年之计在于春”，春回大地，万物复苏，生机盎然。然而，随着气温回升，雨水增多，空气中的湿度也逐渐加大。在中医理论中，春天是“湿气”最容易侵袭人体的季节之一。许多人会感到身体沉重、疲倦乏力、精神不振，甚至出现食欲不佳、大便溏稀、关节酸痛等症状，这便是典型的“春困”与“湿邪”在作祟。作为一名营养食谱专家，我将为您深入解读春季湿气的特点，并倾囊相授多款美味又有效的祛湿健脾炖汤食谱，助您轻松度过一个活力满满的春天。

一、为何春天湿气尤重？了解湿邪的根源

春天湿气重，与气候特点和人体生理变化密切相关。

首先，气候多变，雨水增多。春季多雨，尤其是南方地区常有“回南天”现象，空气湿度大，外在的湿邪容易通过皮肤毛孔、口鼻等途径侵入人体。

其次，肝气生发，脾土受克。中医认为，春季肝气旺盛，而肝与脾胃相克。若肝气过盛或郁滞，会影响脾胃的运化功能。脾主运化水湿，一旦脾胃功能失调，体内的水湿代谢就会受阻，湿气便会在体内积聚。

再者，现代生活习惯。长期熬夜、缺乏运动、饮食不节（如过食生冷、甜腻、油炸食物）等不良习惯，都会损伤脾胃，加重体内湿气。

因此，春季养生重在“祛湿健脾”。而炖汤，作为中华传统饮食文化中的瑰宝，其烹饪方式温和，食材营养充分释放，最适合在春天进行调理。

二、祛湿健脾的饮食原则：汤饮调理是关键

在选择春季祛湿炖汤的食材时，应遵循以下几个原则：

1. 温补健脾：选用具有健脾益气功效的食材，如山药、茯苓、莲子、芡实等，以增强脾胃运化水湿的能力。

2. 利水渗湿：搭配一些能够促进水湿排出体外的食材，如薏米、赤小豆、冬瓜、玉米须等。

3. 芳香化湿：利用陈皮、砂仁、藿香等带有芳香气味的食材，帮助理气化湿。

4. 避免生冷油腻：春季脾胃功能相对脆弱，应尽量避免生冷、油腻、甜腻的食物，以免加重脾胃负担，助长湿气。

5. 食材搭配均衡：确保汤品在祛湿的同时，也能提供身体所需的蛋白质、维生素和矿物质。

三、精选五款春天祛湿健脾炖汤食谱

接下来，我将为大家推荐五款适合春天食用的祛湿健脾炖汤，它们不仅做法简单，口感醇厚，而且功效显著。

1. 经典祛湿：薏米赤小豆瘦肉汤

【功效】：此汤是经典的祛湿食疗方，具有显著的利水渗湿、健脾益胃作用。对湿气重引起的身体浮肿、水肿、疲倦乏力、舌苔厚腻等症状有良好改善效果。

【食材】：

薏米：50克
赤小豆：50克
猪瘦肉：250克
陈皮：一小块（约5克）
生姜：3片
盐：适量

【做法】：

薏米和赤小豆提前用清水浸泡2-3小时，或隔夜浸泡，使其充分吸水，更容易煮烂。
猪瘦肉洗净，切大块，焯水去除血沫，捞出备用。
陈皮泡软刮去内层白瓤，生姜切片。
将所有食材（除盐外）放入炖盅或汤锅中，加入足量清水。
大火烧开后转小火，炖煮1.5-2小时，至豆子软烂，肉质香软。
起锅前加入适量盐调味即可。

2. 健脾益气：茯苓山药排骨汤

【功效】：此汤能健脾益气、渗湿止泻。适用于脾胃虚弱、湿气内停导致的食欲不振、腹泻、身体困重、面色萎黄等。

【食材】：

猪小排：300克
干茯苓片：20克
干山药片：30克（或鲜山药200克）
红枣：5颗
生姜：3片
盐：适量

【做法】：

排骨洗净斩块，焯水后捞出冲洗干净。
茯苓片、山药片（如果是鲜山药则洗净去皮切段）和红枣洗净。
将排骨、茯苓片、山药片、红枣和生姜片一同放入炖盅或砂锅。
加入足够量的清水，大火烧开转小火，慢炖1.5-2小时。
待排骨软烂，汤汁浓郁时，加入适量盐调味即可。

3. 清热利湿：冬瓜荷叶扁豆汤

【功效】：这款汤品清热利湿、消暑解渴，对于体质偏热、湿气夹杂内热的人群尤为适宜，可缓解口干舌燥、小便短赤、身体燥热等。

【食材】：

冬瓜：300克（带皮）
干荷叶：1小张（约10克）
白扁豆：30克
猪瘦肉：150克（或不加肉）
生姜：2片
盐：适量

【做法】：

冬瓜洗净连皮切大块。干荷叶用清水冲洗干净，撕成几片。白扁豆提前浸泡2小时。
猪瘦肉洗净切块，焯水备用。
将冬瓜、荷叶、白扁豆、瘦肉和生姜一同放入锅中，加入足量清水。
大火煮沸后转小火，炖煮约1小时。
捞出荷叶（可保留，也可取出），加入盐调味即可享用。

4. 芳香化湿：陈皮砂仁鲫鱼汤

【功效】：鲫鱼性味甘平，健脾利水。陈皮理气健脾、燥湿化痰，砂仁芳香化湿、行气温中。此汤尤适用于脾胃虚弱、湿气困阻、食欲不振、脘腹胀满、消化不良者。

【食材】：

新鲜鲫鱼：1条（约300-400克）
陈皮：5克
砂仁：3克（打碎或用纱布包好）
生姜：4片
葱花：少许（点缀）
盐、食用油：适量

【做法】：

鲫鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净沥干水分，在鱼身两面划几刀。用少许盐和姜片腌制10分钟。
陈皮泡软刮去白瓤，砂仁打碎。
锅中放少量油，烧热后放入鲫鱼两面煎至金黄，盛出备用。
另起一锅，加入足量清水，放入煎好的鲫鱼、陈皮、砂仁和生姜片。
大火煮沸后转小火，慢炖40-60分钟，至汤色奶白。
加入适量盐调味，撒上葱花即可。

5. 滋补润燥：玉米须煲鸡汤

【功效】：玉米须具有利尿消肿、清热利湿的功效，搭配滋补的鸡肉，此汤不仅能温和祛湿，还能补充体力，改善春困症状。

【食材】：

鸡肉：半只（约500克）
新鲜玉米须：20-30克（或干玉米须10克）
玉米：1根
胡萝卜：1根
生姜：3片
盐：适量

【做法】：

鸡肉斩块，焯水去除血沫，捞出洗净。
新鲜玉米须洗净（如果是干玉米须，需提前浸泡）。玉米去皮切段，胡萝卜去皮切滚刀块。
将鸡肉、玉米须、玉米段、胡萝卜块和生姜片一同放入汤锅中。
加入足量清水，大火烧开后转小火，炖煮1-1.5小时。
待鸡肉软烂，汤汁鲜甜时，捞出玉米须（也可不捞），加入适量盐调味即可。

四、炖汤之外的祛湿小贴士

除了食补，日常生活中的一些习惯也对祛湿大有裨益：

1. 适度运动：运动能促进身体新陈代谢，加速湿气排出，如散步、慢跑、瑜伽等。

2. 保证充足睡眠：优质的睡眠有助于脾胃的自我修复，提升其运化功能。

3. 避免居住潮湿环境：保持室内通风干燥，必要时可使用除湿器。

4. 泡脚：用温热水泡脚，加入姜片、艾叶等，能促进血液循环，排出体内寒湿。

5. 穴位按摩：常按揉丰隆穴（小腿外侧，膝眼下8寸）、足三里穴（膝眼下3寸）、阴陵泉穴（小腿内侧，胫骨内侧髁后下方凹陷处），有助于健脾祛湿。

结语

春季祛湿健脾，是一场需要内外兼修的“战役”。通过合理饮食、适度运动和良好生活习惯的配合，相信您一定能轻松摆脱湿气困扰，重拾身体的轻盈与活力。上述五款炖汤食谱，各具特色，您可以根据自身体质和喜好进行选择。坚持调理，让您在春意盎然的季节里，精神焕发，享受健康美好！记住，健康是一生的财富，从每一碗精心炖煮的汤开始，滋养您的身心。
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2025-11-01

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