幼儿园营养食谱：鲜香软嫩的肉末炒豆角，让孩子爱上蔬菜14

豆角，又名豇豆，是一种营养丰富的蔬菜，富含蛋白质、维生素C、维生素K、膳食纤维等多种营养成分。对于正处于生长发育期的幼儿来说，豆角是不可多得的营养佳品。然而，很多孩子对豆角的口感和味道并不感冒，如何让孩子们愉快地摄入豆角，成为了许多家长和幼儿园老师共同面临的难题。今天，我们将分享一道简单易做、营养丰富、色香味俱佳的幼儿园食谱——肉末炒豆角，帮助孩子们轻松获得豆角的营养，同时培养良好的饮食习惯。

这道肉末炒豆角食谱在设计上充分考虑了幼儿的饮食特点：
食材的选择：我们选择鲜嫩的豆角，避免使用老豆角，以保证口感的鲜嫩。肉末的选择则以猪瘦肉或鸡胸肉为主，脂肪含量较低，更利于孩子的健康成长。
烹饪方法：采用简单的炒制方法，保留豆角的原汁原味，并避免过油过咸，符合幼儿的口味和消化吸收能力。
营养搭配：肉末的加入，补充了豆角中蛋白质的含量，使营养更加均衡。同时，我们会在烹饪过程中注意控制油盐用量，避免孩子摄入过多的钠。
色香味俱佳：通过合理的调料搭配，使菜品色泽鲜亮，味道鲜美，从而提高孩子的食欲，促进营养吸收。

食材准备：
鲜嫩豆角：200克（约1把）
猪瘦肉末：50克
食用油：适量（约1汤匙）
葱花：少许
姜末：少许
酱油：少许（约1茶匙，可根据口味调整，建议少放）
盐：少许（约1/2茶匙，可根据口味调整，建议少放）
淀粉：少许（约1茶匙，用于滑嫩肉末）

制作步骤：
豆角处理：将豆角洗净，摘去两端，然后切成约3-4厘米长的段。如果豆角比较老，建议先将豆角撕成细丝，这样更容易熟透，也更适合幼儿的咀嚼能力。
肉末腌制：将猪瘦肉末放入碗中，加入少许酱油、淀粉和少许水，搅拌均匀，腌制约10分钟，使肉末更加鲜嫩。
爆香葱姜：锅中倒入适量食用油，加热后放入葱花和姜末爆香。
炒肉末：将腌制好的肉末放入锅中，用铲子翻炒至变色。
加入豆角：将切好的豆角倒入锅中，与肉末一起翻炒。
调味：加入少许盐，翻炒均匀，直至豆角熟透，颜色翠绿。
盛盘：将炒好的肉末炒豆角盛入盘中，即可食用。

营养小贴士：
为了提高豆角的营养吸收率，可以将豆角焯水后再炒制。焯水可以去除豆角中部分草酸，减少对钙质吸收的干扰。
如果孩子不喜欢吃葱姜，可以省略葱姜的用量，或者选择用其他的香料代替，例如蒜末。
为了让菜品颜色更好看，可以在出锅前撒上少许香油。
可以根据孩子的年龄和咀嚼能力，调整豆角的切法和大小。对于较小的孩子，可以将豆角切成更小的段或者蓉状。
这道菜品可以根据季节更换食材，例如夏季可以使用新鲜的嫩豆角，冬季可以使用冻豆角，但是冻豆角在解冻后需要稍微焯水。
可以根据孩子的喜好，加入其他蔬菜，例如胡萝卜丝、土豆丁等，丰富菜品的营养和口感。

这道肉末炒豆角，不仅营养丰富，而且制作简单，非常适合幼儿园的集体烹饪。希望这道食谱能够帮助孩子们健康快乐地成长！ 记住，在制作过程中，安全和卫生始终是第一位的。请确保所有食材清洗干净，并按照正确的烹饪方法操作。祝您和孩子们用餐愉快！

2025-06-07

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