幼儿园营养美味炸酱面食谱及教案360

炸酱面，这道家喻户晓的中国传统美食，深受大人小孩的喜爱。其浓郁的酱香、劲道的面条，总能让人胃口大开。然而，对于幼儿园的孩子来说，如何制作既美味又营养健康的炸酱面，是摆在老师和家长面前的一道难题。本教案将详细讲解适合幼儿园小朋友的炸酱面制作方法，并从营养均衡的角度出发，对食材进行选择和调整，确保孩子们吃得健康，吃得开心。

一、教案目标

1. 了解炸酱面的主要食材和制作步骤。

2. 学习基本的烹饪技巧，如切丝、翻炒等。

3. 培养孩子动手能力、合作精神和良好的饮食习惯。

4. 认识不同食材的营养价值，养成均衡饮食的观念。

二、教案准备

1. 食材：
面条：选择细而柔软的挂面或专用儿童面条，易于咀嚼和消化。
猪肉馅：选用瘦肉和肥肉比例适中的猪肉馅，肥肉能增加酱香，但比例不宜过高，建议瘦肉占70%以上，减少脂肪摄入。可以考虑使用鸡肉或牛肉馅代替部分猪肉，增加蛋白质种类。
黄豆酱：选择低盐、品质较好的黄豆酱，减少钠的摄入量。可以适当加入一些自制的番茄酱，增加酸甜口感和营养。
蔬菜：选择多种色彩鲜艳的蔬菜，如胡萝卜、香菇、青椒、洋葱等，切成细丝或小丁，增加膳食纤维和维生素摄入。考虑到孩子的接受程度，可以先用胡萝卜丝和香菇做试验，逐步增加其他蔬菜品种。
调料：少量食用油、冰糖或白糖（少量）、料酒（可选，去腥）

2. 工具：炒锅、小碗、筷子、勺子、案板、菜刀（由老师操作）、量杯、量勺等。

三、制作步骤

(一) 炸酱的制作：
热锅冷油，放入切好的葱花爆香。注意油温不宜过高，以免烧焦。
放入肉馅，翻炒至变色，加入少许料酒去腥。
加入切好的胡萝卜丝和香菇，翻炒至断生。
加入黄豆酱和少许冰糖或白糖，翻炒均匀，小火慢熬至酱汁浓稠，约10-15分钟，期间需不停搅拌，防止粘锅糊底。可以根据实际情况，少量加入清水调整酱汁浓稠度。
最后，根据孩子的口味，可以加入少量盐(建议少量或不加，尽量依靠黄豆酱的咸味)，但需控制盐分摄入量。

(二) 面条的烹煮：
将面条放入沸水中煮熟，时间根据面条包装上的说明进行调整。煮至面条软而不烂即可。
捞出面条，过凉水，沥干水分。

(三) 装盘食用：
将煮好的面条盛入碗中。
淋上炸酱，即可食用。
可以根据孩子的喜好，搭配一些小黄瓜丝、焯水后的西兰花等。

四、营养分析及注意事项

本食谱注重营养均衡，包含了蛋白质（猪肉、面条）、碳水化合物（面条）、脂肪（适量猪肉肥肉）、维生素（蔬菜）和膳食纤维（蔬菜）。在制作过程中，我们特别强调减少盐分的添加，避免孩子摄入过多的钠。同时，选择瘦肉比例高的肉馅，减少脂肪的摄入。蔬菜的选择也力求多样化，为孩子提供丰富的维生素和矿物质。

注意事项：
烹饪过程中，要时刻注意孩子的安全，避免烫伤。
食材要新鲜干净，保证食品卫生安全。
根据孩子的实际情况和口味，适量调整食材用量和调味。
如果孩子对某些食材过敏，应及时更换。
制作好的炸酱建议当天食用完，避免细菌滋生。

五、教学延伸

1. 可以引导孩子们参与到食材的清洗、切丝等简单的准备工作中，培养他们的动手能力。

2. 在制作过程中，可以向孩子们讲解每种食材的营养价值，以及均衡饮食的重要性。

3. 可以组织孩子们进行品尝和评价，并鼓励他们说出自己的感受。

4. 可以拓展到其他面食的制作，例如西红柿鸡蛋面、牛肉面等。

通过本教案的学习，孩子们不仅可以品尝到美味的炸酱面，更能学习到基本的烹饪知识和营养健康理念，为他们未来的生活打下良好的基础。

2025-06-06