鲜嫩椰香：宝宝也能轻松享用的椰子鸡食谱142

椰子鸡汤，以其浓郁的椰香和鸡肉的鲜美，深受大人孩子的喜爱。然而，传统的椰子鸡做法可能过于油腻或辛辣，并不适合婴幼儿和儿童食用。本食谱将为您提供一款适合宝宝和儿童食用的健康版椰子鸡，保证鲜美可口的同时，更加注重营养均衡和食材的易消化性。

一、食材准备 (适合2-3人份)

• 鸡肉：选择嫩鸡腿肉或鸡胸肉约200克，鸡肉要新鲜，口感更佳。建议选择散养鸡，肉质更鲜美，营养也更丰富。为了更好消化吸收，可以将鸡肉切成小块或细丝。

• 椰子：选择新鲜椰子一个，或者购买已经开好的椰子水和椰肉。如果使用整椰子，需要先将其破开，取出椰肉和椰汁。椰肉需刮成细丝，以便更好地融入汤汁。

• 辅料：
老姜：一小块，拍碎。姜具有去腥暖胃的功效，但要注意用量，避免刺激宝宝肠胃。
枸杞：一小撮，约5-10颗。枸杞富含营养，可提升汤底的营养价值，但需根据宝宝年龄适当调整用量，过敏体质宝宝慎用。
香菇：2-3朵，切成小片。香菇味道鲜美，能增加汤的鲜香味，且富含多种营养素。
玉米粒：适量，增加甜味和营养，也可以根据宝宝喜好选择其他蔬菜，如胡萝卜、南瓜等，但须切成细小块，易于咀嚼消化。
盐：少许，根据宝宝的月龄和口味调整，尽量少放或不放，食材本身的鲜味就足够了。
清水：适量，约800ml左右，根据需要调整。

二、制作步骤

1. 准备工作：将鸡肉洗净，切成小块或细丝。老姜拍碎。香菇切片。如果使用整椰子，则需要将其破开，取出椰肉和椰汁。椰肉刮成细丝。

2. 焯水：将鸡肉放入沸水中焯水1-2分钟，去除血沫，捞出洗净。焯水可以去除鸡肉的腥味，使汤底更加清澈。

3. 炖煮：将焯过水的鸡肉、姜片、香菇片、玉米粒、椰肉丝放入锅中，加入清水和椰子汁，大火煮沸后转小火炖煮30-40分钟。炖煮时间根据鸡肉的软烂程度调整，时间越长，鸡肉越软烂，也更容易消化。

4. 调味：关火前加入少许盐，根据宝宝的口味调整，尽量少放或不放。也可以加入少许枸杞，增加汤的营养价值和颜色。如果宝宝的咀嚼能力较弱，可以将鸡肉和蔬菜用料理机打成泥状，做成鸡肉蔬菜泥。

5. 盛出：将炖好的椰子鸡汤盛出，即可食用。

三、营养小贴士

• 鸡肉：富含优质蛋白质，是宝宝生长发育的重要营养来源。

• 椰子：富含维生素、矿物质和膳食纤维，可以促进宝宝肠道蠕动，帮助消化。

• 香菇：富含多种营养素，增强宝宝免疫力。

• 玉米：富含维生素和膳食纤维，促进宝宝肠胃健康。

• 老姜：少量使用可以去腥暖胃，但要避免过量使用，以免刺激宝宝肠胃。