幼儿园营养美味牛排手工食谱及教案314

幼儿园阶段的孩子正处于生长发育的关键时期，需要均衡摄入各种营养物质。而牛排，作为富含优质蛋白质和铁元素的食物，是孩子膳食中不错的选择。然而，考虑到幼儿的咀嚼能力和消化系统特点，我们必须选择合适的烹调方式，并将其制作成易于接受、营养丰富的餐点。这份教案将带领大家制作一款适合幼儿园小朋友的软嫩多汁、且造型可爱的牛肉小排，并详细讲解制作过程中的注意事项。

一、 食材准备 (适合20份)

1. 牛肉: 选择里脊肉或牛霖，约500克。里脊肉肉质嫩滑，易于咀嚼，牛霖口感略有嚼劲，可根据幼儿的年龄和咀嚼能力选择。购买时，需挑选新鲜、颜色鲜红的牛肉，避免购买有异味或变质的肉类。购买后应尽快食用或冷冻保存。

2. 辅助食材: 土豆1个（约200克），胡萝卜1根（约150克），西兰花200克，洋葱半个，蒜末少许，口蘑50克。

3. 调味料: 橄榄油适量，盐少许，黑胡椒粉少许，少许糖，鸡精少许。（避免使用味精，对幼儿的味觉发育不利。可根据幼儿的口味调整用量，尽量清淡）

二、 制作步骤及教案设计

（一） 牛肉处理（准备时间：15分钟）：
将牛肉洗净，切成厚度约1厘米的薄片。对于小班幼儿，可以切成更小的块状，方便咀嚼。 (教案提示：可以让小朋友观察牛肉的颜色和纹理，讲解牛肉的营养价值。)
用肉锤轻轻敲打牛肉片，使其变软嫩。(教案提示：演示敲打牛肉的过程，强调轻敲，避免敲烂。)
加入少许盐、黑胡椒粉和少许糖，腌制15分钟。（教案提示：讲解盐、胡椒粉和糖的作用，引导小朋友认识不同的调味料。）

（二） 蔬菜处理与烹饪（准备时间：15分钟，烹饪时间：15分钟）：
将土豆、胡萝卜去皮洗净，切成小块或小丁。(教案提示：让小朋友参与切菜，使用安全的小刀具，并强调安全操作的重要性。) 注意大小要适合幼儿咀嚼。
西兰花掰成小朵，洗净。(教案提示：引导小朋友观察西兰花的形状和颜色。)
洋葱切成碎末，口蘑切片。
锅中加入橄榄油，放入洋葱和蒜末爆香。随后，放入土豆和胡萝卜，翻炒片刻。再加入口蘑，一起翻炒。
加入适量水，焖煮至土豆和胡萝卜软烂。(教案提示：讲解水的作用，以及食材软烂的程度。)

（三） 牛排烹饪（烹饪时间：10分钟）：
在另一个锅中加入少许橄榄油，放入腌制好的牛肉片，中小火煎至两面金黄，至牛肉熟透但仍然保持软嫩。(教案提示：演示煎牛排的过程，讲解火候的控制，避免煎糊。)
在牛肉快熟的时候，加入少许鸡精调味，并加入煮好的蔬菜，混合均匀。
最后，加入少许水淀粉勾薄芡，使菜肴更浓稠。（可选）

（四） 造型与摆盘（准备时间：5分钟）：

可以根据幼儿的喜好和年龄，设计不同的造型。例如，将牛肉和蔬菜组合成可爱的小动物形状，或者用模具压制成心形、星星形等形状，提高小朋友的食欲和进餐乐趣。 （教案提示：提供多种造型方案，引导小朋友发挥想象力，共同完成摆盘。）

三、 营养分析

这道牛肉小排富含优质蛋白质，铁元素，以及维生素和矿物质。牛肉中的铁元素可以预防缺铁性贫血，土豆和胡萝卜提供丰富的维生素A和维生素C，西兰花富含维生素K和叶酸，有助于增强幼儿的免疫力。选择橄榄油作为烹调油脂，更有利于幼儿的健康。同时，这道菜品口感软嫩，易于消化吸收，适合幼儿园小朋友的营养需求。

四、 注意事项
选择新鲜的食材，确保食品安全。
控制好火候，避免牛肉煎糊或蔬菜煮烂。
根据幼儿的年龄和咀嚼能力调整食材的大小和烹饪时间。
少油少盐，清淡饮食，避免添加过多的调味料。
制作过程中，要注意食品卫生，避免交叉感染。

五、 教学反思

通过这次手工制作牛排的活动，孩子们不仅可以学习到一些简单的烹饪技巧，更重要的是，能够在实践中了解食物的营养价值，培养良好的饮食习惯，提高对食物的兴趣。在教学过程中，教师应注重引导孩子积极参与，并注意观察孩子们的反应，及时调整教学方法，确保活动顺利进行并取得良好的效果。未来可以尝试更多不同类型的儿童食谱，丰富孩子的饮食，促进其健康成长。

2025-05-24

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