宝宝辅食：酥香脆皮芋头，营养美味又健康！291

芋头，这种口感绵密、香甜软糯的食材，不仅是大人们餐桌上的美味佳肴，也是宝宝辅食的绝佳选择。它富含淀粉、膳食纤维、维生素C、维生素B族以及钾、钙、铁等多种矿物质，能够为宝宝提供充足的能量和营养，促进宝宝的生长发育。今天，我们将一起学习制作一款适合宝宝食用的“脆皮芋头辅食”，让宝宝在享受美味的同时，也能摄取丰富的营养。

很多妈妈担心芋头不易消化，其实只要掌握正确的烹调方法，芋头就能成为宝宝安全的辅食。这款脆皮芋头，我们采用蒸煮的方式，最大程度地保留芋头的营养成分，同时外层包裹一层薄薄的脆皮，增加口感，让宝宝更爱吃。脆皮的制作，我们摒弃了油炸这种不健康的烹饪方式，而是选择了烘烤，既能保证酥脆的口感，又能减少油脂的摄入，让宝宝吃得更健康。

一、食材准备：

芋头：1个中等大小的芋头（约200克），选择新鲜、无损伤的芋头，口感更佳。建议选择紫芋，营养价值更高，颜色也更吸引宝宝。

鸡蛋：1个，选择新鲜的鸡蛋，蛋清和蛋黄都要用到。

面包糠：适量，选择优质的面包糠，口感更酥脆。建议选择宝宝专用的面包糠，更安全健康。

牛奶：少量，约1汤匙，用于调和蛋液，使脆皮更均匀。

植物油：少量，用于刷在烤盘上，防止粘连。

（可选）黑芝麻：少量，撒在脆皮上，增加香味和营养，也更吸引宝宝的眼球。

二、制作步骤：

1. 芋头处理: 将芋头去皮，洗净，切成小块。块的大小根据宝宝的月龄和咀嚼能力调整，建议6个月以下的宝宝切成更小的丁状，方便吞咽。切好的芋头块放入蒸锅中，蒸约15-20分钟，至芋头完全软糯。

2. 准备蛋液: 在碗中打入一个鸡蛋，加入1汤匙牛奶，搅拌均匀，使蛋液充分融合。

3. 裹面包糠: 将蒸好的芋头块取出，稍微放凉后，均匀地裹上一层蛋液，再裹上一层面包糠。如果想要更酥脆的口感，可以重复裹蛋液和面包糠的步骤一次。

4. 烘烤: 烤箱预热至180℃，在烤盘上刷一层薄薄的植物油，防止粘连。将裹好面包糠的芋头块摆放在烤盘上，均匀地撒上少许黑芝麻（可选）。放入烤箱，烘烤10-15分钟，至面包糠呈金黄色，酥脆即可。