幼儿园营养羊肉烩面：美味与健康兼顾的食谱及制作详解358

羊肉，性温味甘，自古就被视为滋补佳品，富含优质蛋白质、铁、锌等多种营养元素，尤其适合生长发育期的儿童。然而，羊肉烹调不当容易产生膻味，影响幼儿的食欲。针对幼儿园小朋友的饮食特点，我们特制了这款营养美味的羊肉烩面，既保留了羊肉的营养价值，又避免了膻味，让孩子们吃得开心，吃得健康。

一、 食材准备 (15份)

为了确保食材的新鲜和安全，所有食材都必须经过严格的挑选和清洗。幼儿园的食材选择尤为重要，需优先选择有机、无污染的食材。
羊肉：500克（选择优质的羊腿肉或羊腩肉，肥瘦相间，口感最佳。建议提前一天将羊肉冷冻，然后切成细丝或小丁，方便烹煮，也更容易去除膻味）
面条：500克（选择适合幼儿食用的细面条，易于咀嚼和消化。建议选用优质小麦粉制作的无添加面条）
胡萝卜：2根（切成细丝或小丁，颜色鲜艳，营养丰富，增加口感和视觉吸引力）
西葫芦：1根（切成细丝或小丁，口感清爽，补充维生素）
香菇：10朵（切成细丝，增加鲜味，补充维生素D）
葱姜蒜：适量（去腥提香，葱姜蒜的比例可以根据实际情况调整，避免辛辣刺激）
高汤：1500毫升（建议使用骨汤或蔬菜汤，味道更鲜美，营养更丰富。避免使用味精等添加剂）
油：适量（选择植物油，例如玉米油或橄榄油，更健康）
盐：少许（根据孩子的口味调整，尽量少放盐，注意控制钠的摄入）
料酒：少许（去腥提鲜，用量不宜过多）
白胡椒粉：少许（提香去腥，用量不宜过多）
香油：少许（出锅前淋入，增加香味和口感）
小葱花：适量（点缀，增加食欲）

二、 制作步骤
处理羊肉：将切好的羊肉丝或小丁用清水冲洗干净，沥干水分。放入锅中，加少许料酒和清水，焯水去除血沫，捞出沥干。
炒香配料：锅中加入适量油，放入葱姜蒜末爆香，加入胡萝卜丝、西葫芦丝和香菇丝翻炒至变软。
加入羊肉：将焯过水的羊肉放入锅中，翻炒均匀，加入适量高汤。
炖煮：大火烧开后转小火，炖煮约20分钟，至羊肉软烂。
煮面：另起一锅，加入清水煮沸，放入面条，煮至熟透，捞出过凉水。
烩制：将煮好的面条放入羊肉汤中，加入少许盐和白胡椒粉，轻轻翻拌均匀，让面条吸收汤汁。
出锅：出锅前淋入少许香油，撒上小葱花点缀。

三、 营养分析及注意事项

这款羊肉烩面营养丰富，蛋白质含量高，富含铁、锌等微量元素，能够促进幼儿的生长发育。胡萝卜、西葫芦和香菇等蔬菜的加入，又增加了维生素和纤维素的摄入，有助于增强幼儿的免疫力，促进肠胃消化。

注意事项：
羊肉要炖煮至软烂，确保幼儿易于咀嚼和消化。
蔬菜的种类和数量可以根据季节和幼儿的喜好进行调整。
调味要清淡，避免使用过多的盐和调味料。
注意食品安全和卫生，食材必须新鲜，烹饪过程要严格按照卫生标准进行。
制作完成后，应尽快食用，避免长时间放置导致营养成分流失。
如有幼儿对某种食材过敏，应提前告知并进行调整。
可以根据幼儿园小朋友的实际情况，调整羊肉和蔬菜的比例，使营养更加均衡。

四、 食谱图片展示 (此处应插入羊肉烩面的精美图片，展现菜品的色香味)

希望这款幼儿园羊肉烩面食谱能够为幼儿园的膳食提供参考，让孩子们在享受美味的同时，获得均衡的营养，健康快乐地成长！

五、 拓展建议

为了增加菜品的丰富性和营养价值，可以考虑添加以下食材：
土豆：增加淀粉的摄入，使口感更加饱满。
豌豆：增加维生素和矿物质的摄入，颜色也更鲜艳。
豆腐：增加蛋白质的摄入，口感更加软嫩。

记住，为孩子们提供健康美味的饮食是至关重要的。希望这份食谱能够帮助您更好地呵护孩子们健康成长！

2025-05-21

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