软糯香甜，营养满分：宝宝版青豆红烧肉食谱332

红烧肉，这道经典的中国菜，肥而不腻，香糯入味，深受大人喜爱。然而，传统的红烧肉油脂含量较高，并不适合儿童食用。因此，我们特别研发了这款适合宝宝的“青豆红烧肉”，在保留传统红烧肉美味的同时，降低了油脂含量，并增加了青豆的营养，让宝宝也能健康享用这道美味佳肴。

这道食谱的重点在于：控制油脂、减少糖分、增加营养、简单易做。我们使用瘦肉为主，搭配鲜嫩的青豆，并用少量的糖和料酒来调味，最大程度地保证了菜品的营养价值和口感。

食材准备：
猪瘦肉：150克（建议选择里脊肉或梅花肉，瘦肉比例高，口感更嫩）
青豆：100克 (新鲜青豆或冷冻青豆均可)
冰糖：5克 (可根据宝宝的口味适当调整，尽量减少用量)
料酒：5毫升
生抽：5毫升
老抽：2毫升 (用于上色)
葱姜蒜：适量
食用油：10毫升 (建议使用橄榄油或亚麻籽油)
清水：适量

制作步骤：
准备食材：将猪瘦肉洗净切成1厘米见方的小块；葱姜蒜切末；青豆洗净备用。(如果使用冷冻青豆，需要提前解冻。)
焯水去腥：锅中加水，放入猪肉块焯水，水开后煮2-3分钟，捞出沥干水分。焯水可以去除猪肉中的血沫和部分油脂，使肉质更鲜嫩，味道更佳。
煸炒肉块：锅中留少量油(大约5毫升)，放入猪肉块，中小火翻炒至表面微微金黄，这样可以锁住肉汁，使肉质更加鲜嫩。
加入调料：加入葱姜蒜末翻炒出香味，再加入冰糖，炒至冰糖融化成焦糖色。 注意控制火候，避免冰糖烧焦。
烹入料酒：烹入料酒，翻炒均匀，去除肉腥味，并增加香味。
加入酱油：加入生抽和老抽，翻炒均匀，让肉块上色。 老抽用量少，主要是为了上色，避免颜色过深影响宝宝食欲。
炖煮入味：加入适量清水，没过肉块，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮30-40分钟，直到猪肉软烂。期间可以适当翻动，避免粘锅。
加入青豆：加入青豆，继续焖煮5-10分钟，直到青豆熟透。
收汁：大火收汁，使汤汁浓稠，即可关火。
装盘：将青豆红烧肉盛入碗中，即可享用。

营养小贴士：
猪瘦肉：富含优质蛋白质，是宝宝生长发育的重要营养来源。
青豆：富含维生素A、维生素C、膳食纤维等，具有促进消化、增强免疫力的作用。
冰糖：适量使用，避免摄入过多糖分。
葱姜蒜：具有杀菌、增香的作用。

注意事项：
宝宝的消化能力有限，建议将猪肉切成小块，方便宝宝咀嚼吞咽。
根据宝宝的年龄和口味，可以适当调整食材用量和调味料的比例。
第一次制作建议少量制作，观察宝宝的反应后再调整制作量。
如果宝宝对某些食材过敏，请避免使用。
建议食用新鲜食材，避免使用变质食材。

这款宝宝版青豆红烧肉，不仅美味可口，而且营养丰富，是宝宝辅食的理想选择。希望各位宝妈宝爸们都能轻松做出这道美味又健康的菜肴，让宝宝健康快乐地成长！

2025-05-09

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