清炒牛肉：营养美味，孩子爱吃的牛肉菜谱145

牛肉富含优质蛋白质、铁、锌等营养素，对孩子的生长发育至关重要。然而，许多孩子并不喜欢吃牛肉，觉得口感老硬。其实，只要掌握正确的烹饪方法，就能做出鲜嫩可口、孩子爱吃的牛肉菜肴。今天，我们就来学习一道简单易学的清炒牛肉儿童食谱，让孩子轻松摄入牛肉的营养。

一、 食材准备

为了保证牛肉的嫩度和菜肴的美味，食材的选择至关重要。我们选择嫩牛肉，例如牛里脊或牛柳，这些部位的肉质相对细嫩，更适合儿童食用。以下列出具体食材及用量，适合2-3个孩子食用：* 牛肉：150克（建议选择牛里脊或牛柳，切成细丝或薄片）
* 青椒：半个（切成细丝）
* 红椒：半个（切成细丝，增加色彩和营养）
* 洋葱：1/4个（切成细丝，增加香味）
* 姜：一小块（切成细丝）
* 蒜：两瓣（切成末）
* 食用油：适量
* 酱油：1汤匙（生抽或老抽，根据个人口味选择）
* 料酒：1茶匙
* 淀粉：1茶匙（玉米淀粉或土豆淀粉）
* 糖：少许（提鲜）
* 盐：适量

二、 烹饪步骤

以下步骤详细讲解了清炒牛肉的制作过程，力求简单易懂，即使是厨房新手也能轻松驾驭：
牛肉腌制：将牛肉丝或薄片放入碗中，加入1茶匙料酒，1/2茶匙酱油，1/2茶匙淀粉，少许盐和糖，抓匀后腌制15-20分钟。腌制能够使牛肉更嫩滑，并入味。
配料准备：将青椒、红椒、洋葱、姜丝、蒜末准备好备用。
爆香：锅中加入适量食用油，烧热后放入姜丝和蒜末爆香，待香味飘出。
牛肉翻炒：放入腌制好的牛肉，大火快速翻炒至变色，牛肉变色后即可盛出备用，避免炒过头导致牛肉老硬。
蔬菜翻炒：锅中留少许底油，放入青椒丝、红椒丝和洋葱丝翻炒至断生，加入少许盐调味。
混合翻炒：将炒好的牛肉倒回锅中，与蔬菜混合翻炒均匀。加入剩余的酱油，快速翻炒几下，使牛肉和蔬菜充分混合入味。
出锅：关火，盛入盘中，即可食用。

三、 营养小贴士

这道清炒牛肉不仅美味，而且营养丰富。牛肉富含优质蛋白质，是儿童生长发育的重要营养来源。牛肉中的铁元素可以预防缺铁性贫血。青椒和红椒富含维生素C，可以增强免疫力。洋葱含有丰富的膳食纤维，有助于消化。

四、 烹饪技巧
选择合适的牛肉：选择嫩牛肉，如牛里脊或牛柳，口感更佳。
控制火候：大火快炒，避免牛肉炒老。
腌制时间：腌制时间不宜过长，以免牛肉过于松软。
蔬菜选择：可以根据孩子的喜好选择其他蔬菜，例如西兰花、胡萝卜等。
调味调整：根据孩子的口味调整酱油和糖的用量。

五、 适合人群

这道清炒牛肉适合1岁以上的孩子食用，尤其适合挑食的孩子，能够补充优质蛋白质和微量元素。当然，对于有特定过敏症的孩子，请根据自身情况调整食材。

六、 储存建议

剩余的清炒牛肉应尽快食用，如果需要储存，请放入冰箱冷藏，并在24小时内食用完毕。避免反复加热，以免影响口感和营养价值。

希望这道清炒牛肉儿童食谱能帮助您为孩子准备一顿美味又营养的晚餐！记得根据孩子的口味和年龄适当调整食材和调味料哦！

2025-03-26

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