幼儿带量食谱计算方法381

幼儿处于生长发育的关键时期，合理的饮食对于他们的健康至关重要。在幼儿园、托儿所等集体供餐场所，为了确保幼儿摄入均衡的营养，需要进行带量食谱的计算。

1. 热量需求计算

根据《中国居民膳食营养素参考摄入量（2013年修订版）》，1-3 岁幼儿的每日热量需求量如下：* 1-2 岁：1100~1300 kcal
* 2-3 岁：1300~1500 kcal

若要计算出整园或班级所需的热量，可按如下公式：```
每日总热量需求 = 每位幼儿每日热量需求 × 幼儿人数
```

2. 营养素需求计算

除了热量，幼儿还需摄入充足的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养素。各营养素的推荐摄入量如下：| 营养素 | 1-2 岁 | 2-3 岁 |
|---|---|---|
| 蛋白质 | 1.6~2.0 g/kg | 1.4~1.8 g/kg |
| 脂肪 | 30~45 g | 30~40 g |
| 碳水化合物 | 140~180 g | 165~210 g |
| 维生素A | 450~500 μg | 500~600 μg |
| 维生素C | 20~25 mg | 25~30 mg |
| 钙 | 600~800 mg | 700~900 mg |
| 铁 | 10~15 mg | 11~16 mg |

若要计算出整园或班级所需营养素量，可按如下公式：```
每日总营养素需求 = 每位幼儿每日营养素需求 × 幼儿人数
```

3. 食谱设计

根据热量和营养素需求计算结果，即可设计带量食谱。食谱应符合以下原则：* 食物多样化，保证营养均衡。
* 色、香、味俱全，提高儿童进食兴趣。
* 烹饪方式健康，减少油盐糖的摄入。
* 考虑幼儿的咀嚼能力和偏好。

4. 食谱评估

食谱设计完成后，需要进行评估，以确保其满足幼儿的营养需求。评估方法包括：* 与标准食谱对比
* 送检营养检测机构
* 通过观察幼儿的进食情况和生长发育情况来进行评估
通过科学的带量食谱计算和评估，可以确保幼儿在集体供餐场所摄入均衡的营养，促进其健康成长。

2024-11-15

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