给孩子们的营养素食冒险160

对于正在探索素食主义的孩子们或寻求为孩子提供更健康、更可持续饮食方式的父母，我们为您呈献一份营养丰富的儿童素食食谱。这些食谱包含了孩子成长发育所需的全部必需营养素，而且美味可口，一定会让小食客们满意。

早餐

香蕉燕麦片：将 1/2 根香蕉捣碎并与 1/4 杯燕麦片、1/2 杯牛奶和 1 汤匙奇亚籽混合。微波加热 2-3 分钟或直到热透，然后加入额外的水果、坚果或种子作为浇头。

豆腐炒蛋：将 6 盎司豆腐压碎并与 1/4 杯蔬菜高汤、1/4 杯营养酵母和盐和胡椒调味。在平底锅中加热橄榄油，然后将豆腐混合物倒入并煎至两面呈金黄色。

午餐

扁豆汤：将 1 杯扁豆在 4 杯蔬菜高汤中煮沸。加入 1 根切碎的胡萝卜、1 根切碎的芹菜和 1 根切碎的洋葱。煮沸，然后将火调小，煮至扁豆变软，约 30 分钟。加入 1/2 杯切碎的西红柿和香料，例如百里香、牛至和月桂叶。煮沸后，调低火候并煮至蔬菜变软，约 15 分钟。

鹰嘴豆三明治：将 1 罐鹰嘴豆沥干并捣碎。与 1/4 杯切碎的红洋葱、1/4 杯切碎的红甜椒、1/4 杯香菜和 1 汤匙柠檬汁混合。调味并摊开在全麦面包片上。配上生菜、西红柿和黄瓜。

晚餐

素食汉堡：将 1 罐黑豆沥干并冲洗。将黑豆放入食品加工机中并搅拌至细腻。加入 1/2 杯碾碎的燕麦片、1/2 杯切碎的洋葱、1/4 杯切碎的红甜椒和调味料。将混合物塑造成汉堡饼并烤或煎至熟透。

蔬菜咖喱：将 1 汤匙椰子油在锅中加热。加入 1 根切碎的洋葱和 2 瓣切碎的大蒜。炒香，然后加入 1 杯切碎的胡萝卜、1 杯切碎的花椰菜、1 杯切碎的土豆和 1/2 杯切碎的西红柿。加入 1 罐椰子奶、1 汤匙咖喱粉和盐和胡椒调味。煮沸，然后将火调小，煮至蔬菜变软，约 20 分钟。与糙米或藜麦一起食用。