儿童缺铁性贫血：营养食谱指南254

缺铁性贫血是儿童中常见的营养缺乏症，会导致疲劳、脸色苍白和呼吸急促等症状。铁是制造红细胞的血红蛋白的必需元素，红细胞负责将氧气输送到身体各处。如果不及时治疗，缺铁性贫血会导致严重的健康问题。

儿童缺铁性贫血食谱原则

为患有缺铁性贫血的儿童制定食谱时，应遵循以下原则：* 增加铁摄入量：包括富含血红素铁的食物（如红肉、禽肉和鱼）和非血红素铁的食物（如豆类、扁豆和菠菜）。
* 提高铁吸收率：与富含维生素 C 的食物（如柑橘类水果、浆果）一起食用富含铁的食物，以提高铁的吸收率。
* 限制铁吸收抑制剂：避免在富含铁的食物中添加茶、咖啡或牛奶，因为这些物质会抑制铁的吸收。

富含铁的食物

以下食物富含铁，适合缺铁性贫血儿童食用：* 血红素铁：
* 红肉（牛肉、羊肉、猪肉）
* 家禽（鸡肉、火鸡肉）
* 鱼（金枪鱼、鲑鱼、沙丁鱼）
* 非血红素铁：
* 豆类（黑豆、芸豆、扁豆）
* 坚果和种子（杏仁、腰果、南瓜籽）
* 绿叶蔬菜（菠菜、羽衣甘蓝、芥菜）
* 全谷物（糙米、燕麦、藜麦）

富含维生素 C 的食物

以下食物富含维生素 C，可以促进铁的吸收：* 柑橘类水果（橙子、葡萄柚、柠檬）
* 浆果（草莓、蓝莓、覆盆子）
* 哈密瓜
* 西兰花
* 西红柿

避免的铁吸收抑制剂

以下物质可能会抑制铁的吸收，应避免与富含铁的食物同时食用：* 茶和咖啡
* 牛奶
* 抗酸剂

儿童缺铁性贫血食谱示例

以下是一日三餐的儿童缺铁性贫血食谱示例：早餐：
* 富含铁的麦片粥，配上牛奶或豆奶
* 煎蛋卷，配上菠菜、洋葱和奶酪
* 全麦面包，配上烤鸡胸肉和鳄梨
午餐：
* 火鸡三明治，配上全麦面包、生菜和番茄
* 黑豆玉米沙拉，配上糙米
* 金枪鱼沙拉三明治，配上全麦面包和煮鸡蛋
晚餐：
* 红肉汉堡，配上全麦面包卷和烤蔬菜
* 烤鲑鱼，配上糙米和蒸芦笋
* 扁豆咖喱，配上糙米和馕
零食：
* 水果和坚果
* 蔬菜和鹰嘴豆泥
* 全麦饼干和奶酪

其他考虑

除了饮食外，还有其他因素会影响铁的吸收，例如胃酸水平和肠道健康。如果饮食调整后儿童的铁水平仍然较低，则可能需要补充铁。

请务必咨询医生或注册营养师，制定适合您孩子的个体化食谱和治疗计划。

2024-11-12

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