【中国营养专家】幼儿园茉莉花主题食育教案：芳香启迪，味蕾探险389

作为一名中国营养食谱专家，我深知在儿童早期教育阶段，通过富有创意和趣味性的食育活动，不仅能培养孩子健康的饮食习惯，更能激发他们对食物、自然和文化的热爱。以下我将围绕“幼儿园茉莉花的食谱教案”这一主题，为您精心设计一份详细的食育教案，旨在通过茉莉花的芳香与美味，为孩子们带来一场难忘的味蕾探险与知识盛宴。

芳香食育，启迪味蕾的旅程

在幼儿园阶段，食物不仅仅是营养的来源，更是孩子们认识世界、感知生活的重要媒介。我们致力于通过食育活动，让孩子们亲身参与食物的制作过程，了解食物的来源与益处，从而培养健康的饮食行为和生活态度。本次“茉莉花主题食育教案”，旨在利用茉莉花独特的清雅芬芳及其在中国文化中的象征意义，引导幼儿通过感官体验、动手操作和分享品尝，全方位地认识茉莉花，感受自然之美，并在轻松愉快的氛围中学习营养知识，激发对健康饮食的兴趣。

一、教案设计理念：多感官体验与文化融合

本教案秉承“以幼儿为中心”的教育理念，将营养学知识、科学探究、艺术审美和传统文化有机融合。通过视觉、嗅觉、触觉、味觉等多感官的综合体验，让幼儿在玩中学、做中学。同时，融入中国传统文化中茉莉花茶、茉莉花糕点的元素，使孩子们在品尝美食的同时，感受传统文化的魅力。强调食用安全与卫生，确保所有环节在专业指导下进行。

二、教学目标：认知、情感与技能的全面提升

1. 认知目标：

了解茉莉花的名称、外形特征和独特香味。
初步认识茉莉花作为可食用植物的特性，区分观赏茉莉与食用茉莉。
了解简单的食材搭配与营养均衡的概念。
掌握基本的厨房安全和卫生知识。

2. 情感目标：

培养对自然界植物的好奇心和探索欲望。
体验制作美食的乐趣，增强自信心和成就感。
感受茉莉花的清雅之美与芬芳之韵，培养审美情趣。
乐于分享自己的劳动成果，体验合作的快乐。

3. 技能目标：

学习用感官（看、闻、摸）探索茉莉花。
掌握简单的食材处理技能（如：清洗、摆放）。
在教师指导下完成茉莉花主题美食的制作。
遵守厨房规则，具备初步的自理能力。

三、适宜人群与时间：

适宜人群：幼儿园大班（5-6岁）幼儿，也可适当调整难度后适用于中班幼儿。
活动时长：约60-90分钟。

四、教学准备：

1. 教师准备：

充分了解茉莉花的生长习性、食用价值和注意事项（强调食用级茉莉花）。
准备茉莉花相关的图片、绘本、音乐或视频。
熟悉食谱制作流程，进行提前预演。
准备好与家长沟通的说明，告知活动内容和可能需要的协助。

2. 材料准备（所有食材需新鲜、安全、可食用）：

主要食材：食用级新鲜茉莉花（花瓣完整、无农药残留），酸奶，新鲜水果（如草莓、蓝莓、芒果等，切成幼儿易于食用的小块），糯米粉，温水，少量白糖。
辅助食材：少量蜂蜜或枫糖浆（可选）。

3. 工具准备：

幼儿围裙、一次性手套、帽子。
小碗、勺子、刮刀、砧板、儿童安全刀具（如有需要，在教师严格监督下使用）。
蒸锅、煮锅、盛放食物的盘子和杯子。
湿纸巾、垃圾桶。
展示茉莉花的实物（或仿真花）、放大镜。

4. 环境创设：

整洁卫生的操作台面，确保光线充足。
播放轻柔的背景音乐，营造温馨愉悦的氛围。
提前在操作区铺设防滑垫或报纸，保持地面清洁。

五、食谱教案详解：芳香美食的创造之旅

（一）导入环节：芳香猜谜，初识茉莉（10分钟）

1. 闻香识花：教师将几朵新鲜的食用级茉莉花（或将其包裹在透气布中）放在不透明的盒子里，让幼儿闭眼闻一闻，猜猜这是什么花。
2. 揭秘与展示茉莉花实物，结合图片、绘本，向幼儿介绍茉莉花的名称、外形、颜色，以及它清新的香味。
3. 讨论：“茉莉花除了好看、好闻，你觉得它还能做什么呢？”引导幼儿思考茉莉花的多种用途，引入今天的美食主题。

（二）探索环节：感官体验，了解茉莉（15分钟）

1. 观察与触摸：分发少量新鲜茉莉花给每位幼儿（在老师指导下）。引导他们用眼睛仔细观察花瓣的形状、颜色，用小手轻轻触摸花瓣的质感。鼓励幼儿用放大镜观察花蕊。
2. 闻一闻：再次鼓励幼儿靠近花朵，深深地闻一闻它的香味，用自己的语言形容闻到的感受。
3. 安全教育：强调并非所有花朵都可以食用，今天我们使用的是经过特别挑选的“食用级茉莉花”，并教育幼儿在没有大人许可的情况下，不能随意采摘和品尝野花野草。

（三）制作环节：创意美食，动手实践（40分钟）

餐前准备：所有幼儿认真洗净双手，戴上围裙、帽子和手套。

1. 食谱一：【茉莉花香露】——清雅饮品

食材：食用级茉莉花瓣少量，温开水适量，少量蜂蜜（可选）。
步骤：

a. 幼儿将茉莉花瓣轻轻放入自己的小杯中。
b. 教师倒入适量温开水（注意水温，避免烫伤）。
c. 盖上盖子，静置几分钟，让花香慢慢融入水中。
d. 待水温适宜后，教师可引导幼儿品尝，并观察水的颜色变化。可少量加入蜂蜜调味。


营养小知识：茉莉花香露不仅好喝，还能帮助我们放松心情，补充水分。

2. 食谱二：【茉莉花果粒酸奶杯】——健康甜点

食材：原味酸奶，切块水果（如草莓丁、蓝莓等），食用级茉莉花瓣少量。
步骤：

a. 幼儿将切好的水果粒按自己喜好，放入透明小杯底部。
b. 教师协助幼儿倒入适量酸奶覆盖水果。
c. 幼儿再撒上一层茉莉花瓣作为装饰。
d. 鼓励幼儿用小勺搅拌，或分层品尝。


营养小知识：酸奶含有益生菌，对肠道有益；水果富含维生素，让身体更健康。茉莉花增添了独特的风味和美感。

3. 食谱三：【茉莉花糯米小圆子】——传统风味

食材：糯米粉，温水，少量白糖，食用级茉莉花瓣少量。
步骤：

a. 教师提前将糯米粉与温水混合，揉成柔软的面团（此步骤可提前完成或由教师主导）。
b. 幼儿取一小块糯米面团，在手上轻轻揉搓，搓成小小的圆子（锻炼小肌肉）。
c. 教师将幼儿搓好的小圆子放入沸水中煮熟，待圆子浮起即可捞出。
d. 将煮好的小圆子盛入碗中，加入少量白糖水（或椰汁），最后撒上少许茉莉花瓣点缀。


营养小知识：糯米能提供能量，小圆子是中华传统美食，搭配茉莉花别有一番风味。

（四）分享与品尝环节：愉悦体验，交流感受（15分钟）

1. 展示成果：引导幼儿将自己制作的茉莉花美食端到指定区域，互相欣赏。
2. 共同品尝：教师组织幼儿品尝自己和同伴制作的美食，鼓励他们用语言描述味道、口感和香味。
3. 文明用餐：提醒幼儿注意用餐礼仪，不浪费食物，收拾好自己的餐具。
4. 讨论：“你最喜欢哪一种茉莉花美食？为什么？你还想用茉莉花做些什么呢？”

（五）拓展延伸：艺术与故事的融合（5分钟）

1. 艺术创作：组织幼儿用画笔画出他们心中的茉莉花或茉莉花美食。
2. 故事分享：讲述关于茉莉花的民间故事或诗歌，加深幼儿对茉莉花文化内涵的理解。
3. 园艺体验：若条件允许，可带领幼儿观察园内茉莉花植株，学习简单的养护知识。

六、中国营养专家建议：确保健康与安全

1. 严格选用食用级茉莉花：市场上的观赏茉莉花常喷洒农药，严禁食用。务必选择通过正规渠道购买的、标注“可食用”的新鲜茉莉花，且在使用前需仔细清洗。
2. 适量原则：茉莉花虽香，但其性味偏凉，幼儿体质娇嫩，不宜过量食用。建议主要以“点缀”和“增香”为主，少量摄入。
3. 过敏原筛查：在活动前，务必了解是否有幼儿对花粉或特定食材过敏，并提前做好备案与预防措施。
4. 均衡膳食理念：虽然本次活动以茉莉花为主题，但在日常膳食中，仍需强调谷物、肉类、蛋奶、蔬菜、水果的均衡摄入，不偏食、不挑食。
5. 厨房安全与卫生：全程强调洗手，佩戴围裙手套，使用儿童专用安全工具，教师全程监督，确保制作环境和过程的清洁卫生，杜绝食品安全隐患。
6. 家长参与：建议将食育活动成果或相关食谱分享给家长，鼓励家庭共同参与，将健康的饮食习惯从幼儿园延伸到家庭生活。

结语：芳香伴成长，健康伴一生

通过本次“幼儿园茉莉花食谱教案”的实践，我们希望孩子们不仅能体验到制作美食的乐趣，品尝到茉莉花的独特芳香，更重要的是，在心中播下热爱自然、珍惜食物、追求健康的种子。让茉莉花的芬芳，成为他们成长道路上一道独特的风景，引领他们探索更多食物的奥秘，培养一生受益的健康饮食习惯和积极生活态度。

2025-11-06

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