5-7岁幼儿园营养食谱大全：学龄前儿童健康成长餐单与原则275

亲爱的家长朋友们、幼儿园的老师们，以及所有关注儿童健康成长的社会各界人士：

作为一名中国营养食谱专家，我深知5到7岁是儿童生长发育的关键时期。这一阶段的孩子不仅身体迅速成长，大脑认知能力也在飞速发展，同时其饮食习惯、味觉偏好乃至性格养成，都与日常的膳食营养息息相关。幼儿园作为孩子们的“第二个家”，其提供的膳食质量直接影响着孩子们的身心健康。因此，为5-7岁的学龄前儿童制定一份科学、均衡、美味且富有中国饮食特色的营养食谱表，显得尤为重要。

本文将从该年龄段儿童的营养需求特点出发，详细阐述幼儿园食谱制定的基本原则，并提供一份为期一周的详细营养食谱示例，希望能为幼儿园和家庭提供一份权威且实用的参考。

一、5-7岁儿童的营养需求特点

5到7岁的儿童正处于学龄前阶段，他们的生长发育速度虽然相较婴幼儿时期有所减缓，但仍保持着较高的水平。骨骼、肌肉、大脑和免疫系统的成熟都需要大量的能量和各种营养素支持。具体而言，该年龄段儿童的营养需求有以下几个显著特点：

能量需求旺盛： 孩子活动量大，新陈代谢快，需要充足的能量来维持日常活动、生长发育和体温。但过多的能量摄入会导致肥胖，因此能量供给需适度，以复合碳水化合物为主，合理分配到一日三餐两点中。
蛋白质是基石： 蛋白质是构成身体组织、细胞、酶和抗体的重要物质，对孩子的生长发育、组织修复和免疫力提升至关重要。应提供优质蛋白质，如鱼、禽、蛋、瘦肉、豆制品和奶类。
脂肪适量且优质： 脂肪是能量的重要来源，同时也是脂溶性维生素吸收和大脑发育不可或缺的。应选择富含不饱和脂肪酸的食物，如深海鱼、植物油（如橄榄油、菜籽油），限制饱和脂肪和反式脂肪的摄入。
碳水化合物是主力： 碳水化合物是孩子最直接、最经济的能量来源，应以复合碳水化合物（如米饭、面食、全谷物）为主，保证大脑和肌肉的正常功能。
维生素与矿物质不可或缺：

钙： 骨骼和牙齿发育的关键，牛奶、酸奶、豆腐、绿叶蔬菜是良好来源。
铁： 预防贫血，促进智力发育，红肉、动物肝脏、血制品富含铁。
锌： 促进生长发育、增强免疫力、改善食欲，海产品、瘦肉、坚果类食物含有锌。
维生素A： 维护视力、皮肤和免疫功能，动物肝脏、深色蔬菜和水果（如胡萝卜、南瓜）是良好来源。
维生素C： 增强免疫力、促进铁吸收，新鲜蔬菜和水果（如橙子、猕猴桃）富含维生素C。
维生素D： 促进钙吸收，鱼肝油、蛋黄、适度日晒是重要来源。


膳食纤维： 促进肠道蠕动，预防便秘，全谷物、蔬菜和水果是主要来源。
水分充足： 孩子的新陈代谢旺盛，对水的需求量大。应鼓励孩子多喝白开水，避免含糖饮料。
饮食习惯的培养： 此时期也是培养良好饮食习惯的关键期，如不挑食、不偏食、细嚼慢咽、定时定量等。

二、幼儿园食谱制定的基本原则

基于上述营养需求特点，幼儿园在制定食谱时，应遵循以下核心原则：

营养均衡，全面覆盖： 食谱应包含谷薯类、蔬菜水果类、动物性食物（肉、禽、鱼、蛋）、奶及奶制品、豆类及坚果类等五大类食物，并合理搭配，确保能量和各种营养素的全面供给。
食物多样，粗细搭配： 鼓励摄入多种食物，每周更换不同食材，同类食物也要变换种类，如大米、小米、玉米、全麦面等。谷物应粗细搭配，增加膳食纤维摄入。
荤素搭配，色彩丰富： 每餐应有肉类、蔬菜、主食，做到荤素适宜，比例协调。多选用不同颜色、不同种类的蔬菜和水果，以提供更全面的维生素和矿物质，同时也能激发孩子的食欲。
清淡少油盐糖，保持食物原味： 烹饪方式以蒸、煮、炖、煨为主，少油炸、烧烤。限制盐、糖的添加，培养孩子清淡的口味，避免过早形成重口味。食用油应选用植物油，控制用量。
季节性与地方性： 优先选择当季、本地的新鲜食材，营养价值更高，风味更佳，也更经济环保。
卫生安全，预防食源性疾病： 严格遵守食品安全法规，从食材采购、储存、加工到烹饪、供餐，每个环节都要严格把控，确保食品新鲜、清洁、无污染。
符合儿童咀嚼消化特点： 食物制作应切碎、煮烂，易于咀嚼和消化，避免过大、过硬、带刺、带骨的食物，减少噎呛风险。
愉悦进餐，培养良好习惯： 营造温馨、愉快的用餐环境，鼓励孩子自主进食。老师应耐心引导，不强迫进食，尊重孩子的饱腹感。
充足饮水： 除餐食外，应定时提供白开水，鼓励孩子少量多次饮水。
合理安排加餐： 上午和下午各安排一次加餐，以水果、牛奶、酸奶、粗粮饼干等为主，作为正餐的补充，避免正餐时因饥饿而暴饮暴食。

三、5-7岁幼儿园一周营养食谱示例

以下为一份专为5-7岁儿童设计的幼儿园一周营养食谱示例。这份食谱力求营养均衡、食物多样、烹饪健康，并兼顾孩子们的口味偏好。请注意，这仅为示例，可根据实际情况和地方特色进行调整。

【周一】

早餐： 牛奶（200ml）、玉米面发糕（或杂粮馒头）、水煮蛋（半个）。
上午加餐： 时令水果（如香蕉半根）。
午餐： 米饭、香菇滑鸡（鸡肉丁、香菇、青椒）、清炒时蔬（如菠菜）、紫菜蛋花汤。
下午加餐： 酸奶（100ml）、全麦饼干（2-3片）。
家庭晚餐建议： 杂蔬肉末粥（大米、瘦肉末、胡萝卜丁、青菜碎）。

【周二】

早餐： 小米粥、蔬菜肉包（或菜肉馄饨）、豆腐干。
上午加餐： 苹果小块。
午餐： 馒头、红烧肉末豆腐（豆腐、猪肉末）、蒜蓉西兰花、冬瓜排骨汤。
下午加餐： 牛奶（200ml）、小块蒸南瓜。
家庭晚餐建议： 虾仁鸡蛋羹、清炒豌豆。

【周三】

早餐： 豆浆（或无糖醇奶）、全麦面包（1片）、煎鸡蛋（半个）。
上午加餐： 圣女果。
午餐： 饺子（猪肉白菜馅）、醋溜土豆丝（少油）、海带排骨汤。
下午加餐： 煮玉米小段。
家庭晚餐建议： 意面配肉酱（番茄肉酱、少量意面）、蔬菜沙拉。

【周四】

早餐： 牛奶（200ml）、鸡蛋饼（或发面饼）、凉拌黄瓜。
上午加餐： 橘子（半个）。
午餐： 米饭、番茄鱼片（龙利鱼片、番茄）、上汤娃娃菜（或小白菜）、青菜香菇汤。
下午加餐： 煮鸡蛋（半个）、小块红薯。
家庭晚餐建议： 鸡肉蔬菜炒饭（鸡肉丁、胡萝卜丁、玉米粒、青豆）。

【周五】

早餐： 营养粥（如皮蛋瘦肉粥或八宝粥）、小馒头（2个）。
上午加餐： 梨（小块）。
午餐： 面条（牛肉丸蔬菜面，含牛肉丸、青菜、胡萝卜丝）、蒸饺（素馅）。
下午加餐： 牛奶（200ml）、小蛋糕（或蒸米糕）。
家庭晚餐建议： 杂粮饭、清炒虾仁、凉拌豆腐丝。

【周六】

早餐： 窝窝头、豆浆、鸡蛋。
上午加餐： 葡萄（少量）。
午餐： 烙饼、酱牛肉（少量）、蚝油生菜、绿豆汤。
下午加餐： 酸奶（100ml）、全麦吐司（1片）。
家庭晚餐建议： 全麦披萨（自制，多蔬菜少芝士）。

【周日】

早餐： 全麦面包、牛奶、水果沙拉（少量）。
上午加餐： 黄瓜条。
午餐： 米饭、蒸排骨（玉米、胡萝卜）、上汤芦笋、西红柿鸡蛋汤。
下午加餐： 豆浆、自制水果捞（水果、酸奶）。
家庭晚餐建议： 粥（各种杂粮粥）、小份包子、蔬菜沙拉。

*注：食谱中的食材量需根据幼儿园儿童的实际年龄、活动量和饭量灵活调整。烹饪过程中应严格控制油、盐、糖的用量，以清淡为主。所有肉类应切小块、煮烂，蔬菜切碎，易于儿童咀嚼和消化。

四、食谱执行与管理建议

制定出科学的食谱只是第一步，关键在于其有效的执行和管理：

食材采购与储存： 优先选择新鲜、有机的当季食材，从正规渠道采购。肉类、蔬菜、水果分类储存，避免交叉污染，确保食材的新鲜度和安全性。
烹饪方式多样化： 除了蒸、煮、炖、煨，偶尔也可采用少油的炒、焖等方式，丰富菜品口感，但要避免油炸、烧烤等不健康的烹饪方式。
食品安全管理： 建立严格的食品卫生管理制度，包括餐具消毒、厨师健康管理、食品留样等，确保每一个环节都符合国家食品安全标准。
关注个体差异： 了解每个孩子的特殊需求，如过敏史（牛奶、鸡蛋、花生、海鲜等），并提供相应的替代餐食。对于偏食、挑食的孩子，老师应耐心引导，通过改变烹饪方式或与同伴互动来鼓励尝试。
家园共育，形成合力： 定期向家长公示食谱，并开展营养健康讲座，普及儿童营养知识。鼓励家长在家中与幼儿园保持一致的饮食原则，共同帮助孩子养成良好的饮食习惯。
用餐环境营造： 保持用餐环境的清洁、安静、愉悦。鼓励孩子自己动手，培养独立性和自我服务能力。老师应以身作则，不催促、不责骂，让孩子享受用餐过程。
定期评估与调整： 幼儿园应定期对食谱进行评估，收集孩子们的反馈意见，观察他们的进食情况、生长发育指标，并根据季节变化、孩子们的需求和接受度，及时对食谱进行调整和优化。

结语

为5-7岁儿童提供一份优质的营养食谱，不仅仅是为了满足他们的生理需求，更是为他们未来健康成长奠定坚实的基础。通过均衡的膳食、健康的烹饪方式以及愉快的用餐体验，我们不仅能帮助孩子们获得充足的营养，更能培养他们积极健康的饮食观念和生活习惯。让我们共同努力，让每一个在幼儿园的孩子都能吃得营养、吃得健康、吃得开心，茁壮成长！

2025-10-11

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