幼儿园食堂营养食谱采购总结13

为满足幼儿园儿童的营养需求，确保供餐的安全和质量，幼儿园食堂制定了严格的食谱采购计划。以下是对采购过程的总结：

采购原则

以营养均衡为原则：食谱采购应根据《中国膳食指南》及幼儿园儿童的营养需求，选择营养价值高的食材。

以安全卫生为原则：食材采购应严格遵守食品安全相关法律法规，从合格供应商采购新鲜、无污染的食材。

以经济合理为原则：采购应遵循市场行情，合理控制成本，保证菜品质量和多样性。

采购流程

供应商考察：对潜在供应商进行实地考察，评估其资质、设备、卫生条件等，筛选出合格的供应商。

采购合同签订：与合格供应商签订采购合同，明确供货品种、数量、质量标准、交货时间等条款。

食材验收：食材到货后，由专人负责验收，检查食材是否符合合同约定，并进行抽检检测。

储存管理：不同类型的食材应分类储存，冷藏、冷冻食材应按照规定储存温度进行管理。

采购重点

新鲜蔬菜水果：注重采购时令、新鲜的蔬菜水果，保证儿童摄取充足的维生素、矿物质和膳食纤维。

优质肉蛋类：选择瘦肉、禽肉等优质肉类，保证儿童蛋白质和铁的摄入；鸡蛋应采购符合国家标准的食用蛋。

全谷物类：采购全麦面粉、糙米等全谷物，为儿童提供充足的膳食纤维和B族维生素。

奶类及豆制品：采购新鲜的牛奶、酸奶，以及各种豆制品，保证儿童钙和蛋白质的摄入。

其他：采购适量的植物油、调味品等辅助食材，保证菜品口感和营养均衡。

采购监控

幼儿园食堂建立完善的采购监控体系，包括：
定期对供应商进行考核，确保供货质量。
定期检查食材储存条件，确保食材保质。
定期抽检食材质量，保障儿童食品安全。
建立采购台账，记录采购食材种类、数量、验收情况等信息。

通过严格的采购管理，幼儿园食堂能够为儿童提供安全、营养、均衡的膳食，保障儿童的健康发育。

2024-11-22

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