幼儿园营养美味：羊肉烩面食谱及营养分析381

羊肉，性温味甘，自古被誉为“补元阳益血气”的佳品，尤其适合冬季食用，为孩子们补充能量，增强御寒能力。而烩面，作为一种面食，易于消化吸收，深受孩子们喜爱。将两者巧妙结合，便诞生了这道适合幼儿园小朋友的营养美味——羊肉烩面。

本食谱注重营养均衡，食材选择新鲜、健康，烹饪方法简单易操作，确保幼儿园厨房能够轻松制作，为孩子们提供一份安全、美味、营养的午餐。

一、 食材准备 (适合20份)
优质羊肉：500克（选择瘦肉比例较高的羊肉，口感更好，也更易于孩子消化吸收，建议选用带少量肥肉的羊肉，口感更佳）
手工面条：1000克（选择粗细适中的手工面条，更易于孩子咀嚼吞咽，也更能体现食物的口感）
胡萝卜：200克（切成小丁，提供维生素A，增强免疫力）
西葫芦：200克（切成小丁，补充维生素C，增加菜品颜色）
香菇：100克（切成小丁，鲜美提味，补充膳食纤维）
葱段：50克（去腥增香）
姜片：30克（去腥增香）
大蒜：20克（切末，增香）
植物油：适量
盐：适量（根据孩子的口味调整，建议少放）
鸡精或味精：少许（可选，建议少放或不放，尽量以食材本身的鲜味为主）
清水：适量
香菜：适量（点缀，增加香味，可根据孩子口味选择是否添加）

二、 制作步骤
羊肉处理：将羊肉洗净，切成小块，用清水浸泡30分钟，去除血水，可焯水去腥。
炒制底料：锅中倒入适量植物油，放入葱段、姜片、大蒜末爆香。
煸炒羊肉：放入羊肉块翻炒至变色。
加入配菜：加入胡萝卜丁、西葫芦丁、香菇丁翻炒均匀。
加水炖煮：加入适量清水，大火煮开后转小火炖煮30-40分钟，至羊肉软烂。
煮面：另起一锅，煮沸清水，放入面条，煮至熟透。
合烩：将煮好的面条放入羊肉汤中，搅拌均匀。
调味：加入适量盐、鸡精或味精调味（根据实际情况调整用量），撒上香菜末即可。

三、 营养分析

这道羊肉烩面营养丰富，富含蛋白质、维生素、矿物质等多种营养成分：
羊肉：富含优质蛋白质，提供生长发育所需的氨基酸，以及铁、锌等微量元素，有助于增强体质，提高免疫力。羊肉中的脂肪含量适中，为幼儿提供必需的能量。
面条：提供碳水化合物，为幼儿提供主要的能量来源，易于消化吸收。
胡萝卜：富含β-胡萝卜素，可在体内转化为维生素A，保护视力，增强免疫力。
西葫芦：富含维生素C，具有抗氧化作用，增强免疫力。
香菇：富含膳食纤维，促进肠道蠕动，有助于消化，并含有丰富的维生素B族和矿物质。

四、 注意事项
羊肉要选择新鲜、优质的，最好选择瘦肉较多的部位，避免脂肪过多。
面条要煮熟透，避免孩子咀嚼不烂。
蔬菜要切成小丁，方便孩子食用。
调味要清淡，避免过咸或过油。
食用前要检查是否有异物，确保食品安全。
根据幼儿的实际情况，可适当调整食材的用量和烹调方法。
如有过敏史的孩子，请谨慎添加香菜等调料。

五、 食谱图片 (此处应插入图片，建议展示烩面成品图以及食材准备图)

这道羊肉烩面不仅营养丰富，而且色香味俱全，深受孩子们的喜爱。幼儿园可以根据实际情况调整食材和用量，制作出更适合自己幼儿的营养美味。希望这道食谱能够帮助幼儿园的营养师为孩子们提供更健康、美味的午餐。

六、 食谱的适用年龄: 建议适合3岁以上幼儿食用，对于更小的幼儿，可以将羊肉切的更碎，面条煮得更软烂。

2025-06-15

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